撰稿编辑＃白函

中秋节除了月饼更爱蛋黄酥，虽然热量爆表，但一年一度能够罪恶一下的时光就是现在了，蛋黄酥是每年中秋节必吃糕点，小巧圆润的外型非常讨喜，表面金黄，外皮拥有多层的酥脆口感，如果是传统口味，咬开后就能品嚐到细致浓郁的豆沙，夹着整颗香气十足的咸蛋黄，咸甜口味让人一颗接一颗，这篇一次精选十二家tb地区蛋黄酥，在地人才知道的好味道报你知！

tb蛋黄酥推荐：陈耀训蛋黄酥

由2017年获得世界冠军的陈耀训师父所创立，也被号称为蛋黄酥届的精品，使用来自丹麦的纯正奶油，搭配tw在地的红土咸鸭蛋制成，面皮与内馅的完美比例结合的恰到好处，又酥脆又绵密的口感也让人停不下来，整粒的大小也蛮有份量感的，让你吃一颗就好满足，常常都是在粉专开放预订后，马上被抢光，想要吃到手速也要快起来！

tb蛋黄酥推荐：法朋蛋黄酥

难买蛋黄酥的头号几名，每年只有中秋或过年才能吃到，外表没有太多明显的特徵，但只要一入口就能知道是法朋的蛋黄酥，千层的饼皮口感的存在感极大，十分酥脆却不会掉屑，豆沙馅料满到底部爆出，和半熟带有点湿润的咸蛋黄结合，不甜不油非常耐吃的一款！

tb蛋黄酥推荐：港记酥皇．蓬莱摩沙

除了招牌绿豆糕，蛋黄酥也是一等一，开在西门的老字号饼店，除了有制作多种创意口味，像是凤梨蛋黄酥或是绿豆蛋黄酥，经典的也是少不了，坚持只采用较为高级的进口奶油制作，能够保留外皮的香气，也能让蛋黄酥的香气更加充足，但有点软绵的口感，配上扎实存在感十足的大颗蛋黄，每一口都美味的好罪恶！

tb蛋黄酥推荐：王师父．金月娘

除了有贩售一般的蛋黄酥，内馅使用的豆沙甜度大大降低，外皮的酥脆感也是水准之上，但最为经典的非改良版的蛋黄酥「金月娘」莫属，除去整颗蛋黄包入的作法，将它打散后与满满的绿豆沙馅料作为夹层，整体吃起来一样能够嚐到咸蛋黄的香气、口味不会油腻不耐吃，只留下浓郁奶酥感香气，口感也非常松软好入口！

tb蛋黄酥推荐：汉坊饼艺

不喜欢红豆沙的人看这里！不同於一般常见内馅，他们家使用招牌绿豆馅搭配，夹入有机的红土鸭蛋黄，完全不会有腥味，经过烘烤后口感反而变得更加湿润，周围环绕满满清爽绿豆沙，一口咬下，就能感受到两者融合的很好，绿豆沙也更加清爽，独特香气搭配多层饼皮，传承一甲子的老手艺不容错过！

tb蛋黄酥推荐：龙凤堂

自1957年创立，不可不知的老味道，除了有无法超越的好手艺外，吸睛的外型也很吸引人，像是有做成应景的柚子形状，或是充满童话感的南瓜型，内馅也有对应外型全新调配，不管哪一种都可爱到让人舍不得食用，他们家蛋黄酥本身的做法也颇为特殊，像是南瓜口味会将牛奶加入制作，使得口感层次更加鲜明，带有自然的南瓜甜味，配上饱满咸蛋黄，吃起来负担感比较低，却又不失美味程度！

tb蛋黄酥推荐：郭元益

在台经营超过百年，就算不爱吃蛋黄酥也会听过的名店，同时也算是制作蛋黄酥的始祖，将西式派皮改良成传统饼皮口感，保留酥脆却增添了厚实度，并挑选手工腌制的咸蛋黄，香气更加纯正，口感也不会乾涩，最后将其与熬制的豆沙内馅一同包入，每一步都是不可取代的好手艺，还有因应现代，改良成迷你版本，一口一个，负担感降低一样能吃到绝妙美味！

tb蛋黄酥推荐：tb犁记饼店

吃多了创新口味，还是想来点古早味？吃梨记准没错，主打多种传统式糕点，每年推出的中秋礼盒时排队盛况更是常见，其中的蛋黄酥更是招牌之一，圆滚滚的金黄外貌，还没入口就能闻到浓郁的奶油香气，内馅包的是招牌的绿豆沙内馅，蛋黄本身又香又湿润，将两种内馅一同咬下，绝妙的咸甜滋味，直接在嘴巴内炸开，在传统蛋黄酥内好吃程度也算是名列前茅！

tb蛋黄酥推荐：小潘蛋糕坊

需要用生命排队的凤凰酥名店，就连蛋黄酥也是美食中的佼佼者，豆沙不会太甜外，蛋黄也能吃到新鲜度，重点是饼皮能够做到酥而不乾这扁也很让人惊艳，搭配蛋黄的磨沙口感还有豆沙的绵密，三者的结合，就会有着让人一颗接一颗的可怕魔力，价格也很佛心，排队人真的很多，编辑建议较好平日去，提早再提早！

tb蛋黄酥推荐：李鹄饼店

在基隆经营超过百年，充满复古风情的传统饼店，虽然他们家也有经典的乌豆沙口味，但如果是来买李鹄，就激推可以购入绿豆口味的蛋黄酥，吃起来口味很单纯，从外到内的饼皮、内馅与咸蛋黄，都表现得可圈可点，虽然没有什么特殊亮点，但在口味上非常清爽简单，传统朴实却很耐吃！

tb蛋黄酥推荐：宏宜烘焙坊

如果吃腻传统蛋黄酥，不如试试不同外皮吧！有如迷你面包一样的讨喜外型，将菠萝面包的原理运用到蛋黄酥上，让整体吃起来酥脆感加倍，同时外皮还会带有些微甜味，厚实的口感也让外皮的比例加重，单吃会有点乾，但和内馅的豆沙与咸蛋黄混和后，反而会产生意想不到的滑顺感，菠萝外皮香味与咸甜内馅组合的刚好，饱足感也是不容小觑！

tb蛋黄酥推荐：和泰兴食品

号称板桥最强面包店，自1983年营业至今，贩售多种传统糕饼，中秋节的限定商品蛋黄酥也是抢手货之一，有多种口味可以选择外，每一款的馅料都给得毫不手软，切开剖面饼皮几乎所剩无几，吃起来超满足，浓郁的酥皮香味，搭配满满豆沙馅，绵密细腻与中央的咸蛋黄爆发神奇化学反应，完美的协调感，让你越吃越涮嘴！

没有看到这篇，还不知道光是tb就有这么多实力派，虽然只是一颗小小的糕点，但却蕴含每家师傅的好手艺与无法模仿的独门口味，有些店家只在中秋节贩售，每一家都很值得嚐嚐看，抛开罪恶感，与家人一同享受中秋佳节才能体验的蛋黄酥之乱！

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