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[嘉义东区]2486 南台湾第一家辣脆肠。嘉义文化路夜市/弥陀夜市/太保市彩虹商圈七主宫夜市均有摆摊
时间: 2023-05-08 09:01:13 浏览: 494

#嘉义美食 #辣脆肠#夜市美食

#嘉义文化路#弥陀路夜市#太保市美食

#J哥和Na哥客串演出中#J哥和Na哥

拖延跟隐瞒了许久,终究我还是要来介绍我最爱的夜市摊位啦

可是每次被问到去夜市要吃什么,我都一定会回「2486啊」

起初觉得我每次都夹差不多的东西,真的没什么值得跟大家分享的

但我后来每每看到老板把各种丰盛食材整齐地摆在摊车上时,真的看起来美得太欠拍

最终就是想跟大家推荐「南tw品牌2486辣脆肠」

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「2486辣脆肠」营业资讯

营业资讯:约下午~售完

分店资讯:

◆彩虹/七主宫夜市(嘉义县太保市祥和东路三段和太保一路口)

每周二、四17:00~售完

每周三、五17:00~售完

餐点介绍:辣脆肠/凉拌小菜/蔬菜类/豆制品/肉类/火锅料

「2486辣脆肠」彩虹/七主宫夜市

通常下午四点多夜市广场上就会有摊家陆续进场准备,2486辣脆肠的老板也会这时候到

虽然2486辣脆肠的食物都是已经熟的,也不用再额外加热烹煮,准备的时间不会太久

但从架摊车、铺好保冷剂,并将食材全部摆好,也要差不多约五点多才会好

人客也不用跟老板点餐,就自己拿桌上的金属盆和餐夹,自己夹就好

(客串演出:J哥、Na哥)

招牌就是放在最左上角的「辣脆肠」,是用鸭腱头(腱带)、辣椒、辣油、酸菜等腌渍的冷菜,却是最后才被拿出来,会放在左上角的空餐盘内

有大份/小份两种份量

近期新增的还有凉拌木耳、笋片、猪肝片、猪耳朵片

蔬菜类:高丽菜(推荐)、玉米笋(推荐)、绿花椰菜(推荐)、白萝卜(每次腌渍程度不同,有时候会苦苦的)、小黄瓜、海带等

猪肉类:猪耳朵、大肠、肝连肉、猪心、猪头皮、粉肝

禽类:鸭心串、鸭肝、鸭胗、辣脆肠、鹌鹑蛋

淀粉或加工制品:米血、米肠、甜不辣片、芋粿、百页豆腐、水晶饺、黑轮

串类:素腰花(推荐)、蒟蒻丸子(推荐)、桂冠黄金鱼丸、鑫鑫肠等

豆制品:黑大豆干(推荐)、五香豆干、炸腐皮、兰花干

我偶尔也会夹对切成直角三角形的黑大豆干,因为豆干具有细小孔洞,可以吸饱汤汁,多汁又入味,推荐

大多食材都是已经一块块完整的,或是串成一串的,份量一目了然

而像叶菜类、辣脆肠则是以「一份」为单位,就夹一点点做记号就好(若要两份以上,可以直接跟老板说)

老板会自己夹满一份的份量

之后老板将盆内食材用剪刀剪小块,装到塑胶袋内

然后淋好几汤匙的店家独门冷汤汁、葱花、辣椒酱(若要加辣的话),就完成了

看似把柔软食材剪一剪很轻松,但想想一整晚都不停地操作剪刀,虎口、手指的肌腱、关节酸疼或发炎肯定是个会发生的职业伤害啊...

之前有一段时间还有工读生来打工,做不到一个月就离开了,听老板说就是因为他觉得太辛苦了

「2486辣脆肠」 辣脆肠

小份的量大约五、六条吧,也会再切成大小不一的小块状

脆肠是鸭腱头(或称鸭腱带)部位,而不是鸭肠,南部地区会俗称之「泡泡糖」

富有咬劲,又带点脆脆的

辣脆肠虽然本身不像蔬菜或豆制品那么容易入味或吸附酱汁

但老板会附一堆酸菜,酸香微辣又偏咸,口味比较重

「2486辣脆肠」 花椰菜 

每份约是两小株,不算便宜,但因为搭配店家独门的冷汤汁,让人欲罢不能

花椰菜没有煮到很熟透,梗的部位比较硬

绿花的部位则软且吸饱汤汁,就像海绵一样,一咬爆汁啊

其他像蔬菜如高丽菜、玉米笋也是超推荐!

「2486辣脆肠」素腰花

每串会有两个素腰花,块头比我在其他店家看的都大,外观有点像嘴唇

也是我必夹,数量三串以上!

口感Q软带脆,配着店家自制香咸的冷汤汁,甜中一点点辣、一点点油

够味却还是蛮清爽的

「2486辣脆肠」大黑豆干

一整块方形大黑豆干会先被斜切成三角形,之后老板会再把他切成小块

大多时候遇到的大黑豆干是像这种很多孔洞的,本身较乾,但因为有很多像冻豆腐的小洞,可以吸附满满汤汁

一咬下去,酱汁就会满溢出来

偶尔买了十几次中会有一两次看到则是很光滑嫩白的切面的

「2486辣脆肠」猪肝片

猪肝切片后以麻油、老姜片炒熟,但之后应该有再腌渍,本身其实姜和麻油味已经很淡很淡

软嫩滑Q带点咬劲,越嚼越有汁,不是乾乾粉粉的类型

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