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手作料理/家常菜2022/07/06 最近很红的~《红酒炖牛肉》
时间: 2023-04-25 09:01:07 浏览: 269

2022/07/06手作料理/家常菜⬇️料理步骤

▶️影片~还在产制中。??

今天吃,最近很红的~《红酒炖牛肉》,

因喜欢新鲜的番茄?,就没用番茄糊,

所以,牛番茄?用3颗,及牛肉需加面粉,

增加浓稠度~跟需要闷炖让红酒及番茄入味。

虽然,时间用4小时比较久,但味道很好?

可以试试哦!

(正统法式红酒炖牛肉是12小时以上完成✅)

自己做~有比较便宜吗~?应该是有啦!

???我用牛键心(油脂刚好又QQ~)

参考,使用食材报价下;

好市多牛腱心,1.5kg约950元

番茄3颗?$79元洋葱?30元红萝卜?$15元

洋菇$89鸿喜菇$15蒜片$10无盐奶油$40

法国红酒?600ml约400元。这次少了生培根!

佐料(盐/面粉等)约50元。约1700有找~

成品含汤约4-5kg吧!算4500g

4500g/300g(市售调理包4块小肉)??

=15包调理包的量,这样~是有比较便宜啦!

⭐️⭐️吃不完的可以放冷之后,分装到冷冻库!

⭐️⭐️开始料理:

菜品:美味的红酒?炖牛肉

?主材料,备料:(备约10-12人份)

?牛键心约1.5kg

?红酒约600ml(也可加整瓶)

?面粉约2大量匙。

?洋菇一盒搭?无盐奶油20g(最后再用)

1️⃣制作汤底:蔬菜?高汤(法式是用牛骨高汤)

?备料:

?蒜?4-6片。?洋葱?1颗

?红萝卜?1大支?盐巴少许。

?番茄?3大颗(切块,可去皮)

?鸿喜菇1/2颗(可省~只是想吃菇多加)

(这次没买到生培根,如果有加一点更好)

2️⃣热油锅,先把蔬菜放一边,倒点油。

炒出甜味/水分,加入盖过蔬菜的水量;

加一点盐巴。炖煮约40分。可用压力锅。

3️⃣处理牛腱心(擦乾水分/去掉外层肥肉)

牛腱心:切大块4-5cmq(因下锅会变小)

?牛肉:用黑胡椒粉/盐巴,先腌20分!

4️⃣热油锅,约15g奶油/橄榄油少许,

牛肉煎先第一面,均匀的洒上面粉,

再翻面。(2大量匙面粉分三次拌匀)

表面有熟就好,封住肉汁。起锅静置10分。

5️⃣牛肉翻炒的肉汁锅底,加入红酒?600ml

?炖的调料。

?月桂叶3-4片?黑胡椒粉?玫瑰盐

?红酒?600ml?巴萨米克醋1/2匙

?义大利香料少许?萝勒少许

?匈牙利红辣椒粉少许

⭐️开小火,不用滚,放好牛肉后,关火闷15分。

6️⃣把炖的蔬菜高汤,加到红酒牛肉中,最小火

炖80分。(可补水或红酒满高食材~即可)

7️⃣约在60分时,用炒牛肉同锅,开始炒洋菇。

?材料:一盒洋菇/无盐奶油20g/黑胡椒粉/盐巴

约4-5分,炒好之后加进大锅中。一起炖。

?这时,可以试汤头了,不够咸,补盐巴。

⭐️这是省事做法,洋菇可在冷藏一夜之后,

隔天再放入。不变是~冷藏隔夜比较好吃?

⭐️红酒味如果太浓,或水太多,要收汁,

都可也可开盖小火滚,收汁或酒精挥发~

8️⃣熄火~盖锅盖,闷炖1小时。即可享用!

*️⃣放冰箱冷藏,隔天加热后,会更好吃?

起锅,再淋上鲜奶油。

FB#缇娜跟小米香的亲子烘培记录

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