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清酒迷必朝圣!神户「滩五乡酒所」4月底全新开幕 传承日本酒文化 26酒蔵铭酒一次品嚐
时间: 2023-01-25 09:01:04 浏览: 441

对於日本酒爱好者而言,坐落在兵库县神户海岸沿岸广阔的「滩五乡」有如日本酒界之麦加,每年至少要去朝圣一次。「滩五乡」指的是兵库县神戸市滩区的「西乡」、「御影乡」、「鱼崎乡」及西宫市的「西宫乡」以及「今津乡」等5个地域之总称。

「滩五乡」悠久的酿酒历史可追溯至室町时代,到了江戸时代更因专门运送桶装清酒往返江户的「樽廻船」定期航路系统发达,可将滩酒迅速运往江户流通而大放异彩,当时最大的「樽廻船」可一次装载3000个酒桶,每桶容量4斗(相当於36瓶2公升的瓶酒)、重达80公斤,当时江户80%的酒都来自滩五乡,一直发展至今,「滩五乡」依然是全日本最佳的日本酒酿造地区,丰硕产量使得兵库县整体的日本酒生産量位居全日本第一位,上市量占全国25%,堪称日本第一酒乡!(※提醒您:未成年误饮酒禁止酒驾饮酒过量有碍健康)

日本清酒迷未来访日时有福了!「滩五乡酒所」集合了菊正宗、白鹤、白鹿、日本盛、泽之鹤等26家滩五乡知名日本酒藏,可一次品嚐到各酒造独具个性的知名酒款,即将於2022年4月29日盛大开幕,不仅作为品酒的天堂,也是将日本酒的魅力与文化传递给全世界的地方!

「滩五乡」拥有来自於六甲山的优质涌水「宫水」,这是六甲山系的伏流水蓄积在地下,在西宫市的一角涌出,富含磷、钾等丰富矿物质,是酿造日本酒最理想的水质,以及最适合酿造清酒的酒米「山田锦」、再搭上可将蒸好的酒米冷却的乾冷寒风「六甲大蛇(六甲卸)」,酿酒所需的「水」「米」「风」三要素齐备,以及自古传承至今的丹波杜氏优秀的酿造技术,使得「滩五乡」的日本酒芳醇美味,有口皆碑,吸引喜爱日本酒的民众前来朝圣!

「滩五乡酒所套餐」品嚐惊艳舌鼓的料理与百搭的日本酒

标榜能完美搭配各种食材的「滩之酒」,特色是香气扑鼻、口感浓郁紧实且爽口,入口后清洌不甜、余韵悠长,与菜肴的味道不冲突。

开幕后预定推出的「滩五乡酒所套餐(定价2,400日圆)」以烙印着滩五乡(西郷、御影郷、鱼崎郷、西宫郷、今津郷)字样的木枡,选择喜欢的日本酒,佐以由自然派餐厅「amasora」的料理研究家池尻彩子监修、运用剑菱日本酒与神户渔师捕获的当季食材,开发出以「时令」「发酵」「相容性」「地产地销」为主题的酒肴料理,品嚐滩五乡出神入化的美味。

另提供日本酒品饮套组、各式日本酒以及地产食材酒肴,来宾不仅可比较全26藏日本酒各自不同的个性,还能享用到神户港新鲜海产、神户牛等当地特产的酒肴料理。放置酒和料理的精美托盘也很有特色,这是使用酿酒过程中制麴时的麴盖,由艺术家松本尚彩绘的原创艺术喔。

名设计师巧手改造 500年歴史酒造大变身长50米的U型吧台申请金氏世界纪录!

「滩五乡酒所」以超过500年历史的「剑菱酒造」原酒藏改造而成,邀请神户出身的建筑师常深大辅担任空间设计,及艺术家松本尚担任室内设计,将这由味增藏转为酿酒厂,曾二度毁於太平洋战争祝融之灾及1995年阪神淡路大震灾的剑菱酒藏重新整装登场。

常深大辅以「神社」为意象打造,入口处装饰着常见於悬挂在日本神社的注连绳,步入店内映入眼帘的是全长50m的世界最大级木制「U字吧台」,吧台尽头的展示柜展示着26家酒藏的铭酒,最后面是两列并排的贮酒槽,以五颜六色的灯光随机照明,打造出既神秘又梦幻的空间。敬神仪式后领受日本酒来喝是在日本自古以来的习俗,此处便是以向习俗致敬的设计理念,打造的惬意品酒环境。U字型吧台正在申请金氏世界纪录中,通过后想必会再掀起一波话题吧!

松本尚则将象徵八百万神意像的手绘旗帜,悬挂於酒藏原本的高挑天井上,色彩缤纷与柔和的触感,为平静的空间增添了色彩。墙壁则挂着以酒樽木片制作的26家酒蔵名牌,打造有如酒神圣殿的氛围,让人流连忘返。店内提供的「滩五乡酒所套餐」使用的麴盖设计亦出自其手。

放眼世界滩五乡日本酒的魅力发信

为了向世界宣传日本最好的「滩之酒」魅力,「滩五乡酒所」亦计划定期举办清酒研讨会、发布「滩五乡」历史、资料、生产者的逸闻等等有关滩五乡的资讯以及「揉米饼体验」等丰富多彩的活动,传播日本酒文化。来到「滩五乡酒所」不仅可一嚐美酒,还可以掌握日本酒的知识!

(※提醒您:未成年勿饮酒禁止酒驾饮酒过量有碍健康)

滩五乡亦有许多别具特色的日本酒造可参观试饮,例如展示许多古时酿酒工程等身大模型的「白鹤酒造资料馆」,可一探古早地下槽场遗迹的「昔之酒厂泽之鹤资料馆」、多次获选诺贝尔晚宴用酒的「神户酒心馆」、可在餐厅「さかばやし」品嚐到特制酒粕料理、可参观制酒过程的「滨福鹤吟酿工房」,滩五乡老字号「菊正宗酒造记念馆」则可品嚐酒厂限定原生酒及近距离参观酒樽制作(樽酒MeisterFactory),带您来到神户一并造访!

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