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清蒸臭豆腐制作方法
时间: 2023-06-18 09:01:11 浏览: 208

食材

1.大的生臭豆腐~

2.金针菇洗净

3.tw猪绞肉

4.白胡椒少许

5.米酒少许

6.蒜末少许

7.豆瓣酱辣或不辣都可以比例1

8.酱油比例1

9.姜丝

9.乾香菇泡水(水要留)

10.九层塔洗净

11.敏豆洗净切小丁

12.食用油

做法

1.将乾香菇泡水备用

2.热油锅,转中小火。

3.在锅子里加入猪绞肉,炒至香味出来。

4.将香菇随意切小后放入锅中一同拌炒

5.香菇炒出香味后,加入蒜末、白胡椒、米酒、豆瓣酱、酱油,稍微拌炒一下,试味道后加入香菇水与一些水,盖锅盖转小火稍微焖煮。

6.准备一个可以放电锅的盘子,将金针菇均匀的铺在盘子上。

7.把臭豆腐切十字,不要切到底,切好后放在金针菇上面。

8.煮好的肉燥与酱汁淋在臭豆腐上,酱汁高度建议到盘子的六分满,因为蒸煮时还会有汁,要预留空间。

9.放入敏豆、姜丝、九层塔即可放进电锅

10.电锅放两杯水,跳起后闷15分钟即可完成。

口感

喝汤的时候,较先进入味蕾的是肉的鲜美,接着香菇与臭豆腐的香气慢慢融合在一起,然后九层塔提升了汤头的层次堆叠,最后淡淡的姜味让口中充满温暖的感受,会回甘好喝的汤头。

肉燥搭配臭豆腐让人有有画龙点睛的感受,咀嚼时肉燥的丰富口感与臭豆腐的绵密变成了互补,彼此激荡出更美好的风味。

备注

1.敏豆为配色搭配,可用可不用。

2.酱汁熬煮时,咸度要算到会跟臭豆腐还有金针菇结合。

3.配料可以依照喜好增减

4.烹调时间依照份量决定

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