又到了逢年过节的时候啦！每年这个时候就要考验各位妈妈阿姨姊姊们的厨艺！往年我只要茶来伸手、饭来张口，等着吃年夜饭就好，但今年不一样了！贝ㄦ是一个成年女子了，所以也要味年菜尽一份心力！不管你会不会做菜，又或者是担心时间不够做不出一桌子菜，大家不用担心！贝ㄦ在这边奉上我妈妈教的超简单好吃又丰盛的年菜食谱大全，以下我会依据不同人数，来推荐大家一桌子年菜该怎么搭配怎么做，只要用一些小撇步就能轻松上桌！我们就一起往下看吧！

年菜食谱大全：简简单单四人年菜版

这款年菜食谱大全是简单版本，不用太多道菜但样样经典，让餐桌上的每一个人都吃得好又饱！

这款简单年菜总共就三个菜：

卤猪脚三鲜炒面鲜虾烧卖

卤猪脚

材料：猪脚、青葱、辣椒、姜、冰糖、酱油、胡椒粉、卤包

做法：

先将冷水入锅，水淹过猪脚，冷水入锅，水淹过猪脚。开中火把水煮滚，滚个10分左右关火将杂质捞出，重复一次两次到没有杂质后即可把青葱、辣椒、姜、冰糖、酱油、胡椒粉等调味料放入锅内，加水淹过猪脚，开大火先煮滚在关小火续滚90分滚约40分后，稍为搅拌一下，帮猪脚翻个面继续煮90分后关火，等个15分在开锅盖，这样就完成啦~

三鲜炒面

材料：海鲜(虾子、透抽、蛤蛎等等)、油面、高丽菜、洋葱、红萝卜、葱、酱油、黑醋、盐

做法：

先备料：青菜类切成丝，蛤蜊吐沙、透抽切斜薄片、虾子先处理好(也可以买直接剥好的虾子)将洋葱先下锅炒，接着下面入一起炒，适量的加入酱油(酱油量的多少取决於这盘炒面的颜色)、黑醋，开中大火煮面(让面入味及收汁)锅内大滚后放入所有海鲜料及蔬菜面汁收的差不多时关成小火，做最后调味，再次拌匀，即可起锅~

鲜虾烧卖

材料：虾仁、猪瘦肉、猪肥肉、馄饨皮

做法：

年菜食谱大全：丰富五人年夜饭

这款年菜食谱大全非常适合小家庭一家人一起吃！菜色很丰富，三主食三菜一汤，绝对让你吃饱喝足好幸福！

这款年菜总共有七道菜：

竹笋鸡汤

材料：绿竹笋、鸡肉、泡水香菇、调味料(盐、蒜头等等)

做法：

先将笋子洗净后去壳，再把笋子以滚刀法切成一口大小的型状，再把香菇对切成4块用大火煮滚600ml水后，放入竹笋、鸡肉与香菇盖锅盖后转为小火炖煮约20分钟，调味后再炖煮20分钟就好罗~

绍兴醉虾(剥壳版)

材料：生虾、绍兴酒(或米酒)、盐、姜、红枣

做法：

先将虾子去除头上的尖刺跟长须、去肠泥加入600ml的水、盐、姜、红枣等调味料，加热至沸腾2分钟后，倒入绍兴酒(依个人喜好加入)，滚煮一下下，然后熄火放凉备用把虾子烫熟后捞起，然后冰镇后捞起把熟虾放进放凉备用的汤汁中浸泡一晚，隔天就可以吃罗~~

糖醋排骨

材料：排骨、地瓜粉、蛋黄、洋葱、蒜末、酱油、米酒、糖、胡椒粉、番茄酱

做法：

乾煎鳕鱼

材料：鳕鱼、油、盐做法：  

用盐拍打鳕鱼表面，静置10分钟用适量油，先用大火煎鱼30秒，让表面定型，再转小火，等到闻到鱼的香味，表示底面已经熟了，再转大火，把表面煎酥，约20秒即可翻面大火30秒把表面先定型，转小火再煎到香味漂出来，用筷子试看看鱼肉是否煎熟，如果鱼肉不沾粘筷子，即可转大火煎20秒让表面煎酥，即可起锅

凉拌竹笋

材料：绿竹笋、美乃滋

作法：

绿竹笋放入锅中加冷水(要淹过竹笋)加盖子去闷煮，水滚了之后小火，煮好后不要立即取出，让笋子浸泡在煮过的水中放到凉，让竹笋的味道吸回去，这样会让竹笋味道更佳~~将绿竹笋壳剥除与切到过老部分最后依个人口味可添加些美乃滋

蒜香炒菠菜

材料：菠菜、蒜、盐、油

做法：

把洗乾净的蒜头打碎，打碎后比较容易剥皮，把皮丢掉热锅后下1匙油，先下蒜头微微爆香下菠菜拌炒2圈，下烹大师水和盐，一直炒到青菜出水时即可装盘~

士东好吃鸡肉

因为我们非常喜欢吃土鸡肉，所以就买了士东市场的「士东好吃鸡肉」

年菜食谱大全：大丰盛六人年夜餐

这款年菜食谱大全是我们家吃过最丰盛的一此年夜餐！我妈妈花了非常大的心力在做，我们也很用心地在吃！！一样有主食有菜有汤，分享年菜食谱大全给大家~~

樱花虾炒米粉

材料：细米粉、樱花虾、猪肉丝、红萝卜丝、高丽菜丝、红葱酥、盐、油

做法：

起锅开大火，待水煮沸时，倒入细米粉煮至略呈透明状，再捞起沥乾水备用将猪肉丝放入同一锅沸水汆烫片刻，并捞起沥乾水备用开大火，放入1大匙油，待油温约摄氏120度时，放入樱花虾约30秒稍稍过油，即可捞起沥油备用再加入适量油量，先放蒜片与葱段爆香，再倒入红萝卜丝、高丽菜丝、红葱酥拌炒约1分钟，加进汆烫过的猪肉丝、白糖、盐、油拌炒约2分钟后，倒入约300c.c.的水待水沸腾后，加入备用的米粉，拌炒约3分钟，等米粉吸附汤汁后即可转小火最后将过油后的樱花虾倒入锅中，撒上些许鸡粉，再与米粉拌炒约1分钟就完成了！

茄汁烧大虾

材料：大虾、番茄、番茄酱、盐、糖、蒜末、酱油膏、米酒

做法：

虾子剪去头部前端,须须及脚后，将虾背剖开去泥肠，洗净沥乾炒锅中放少许油，开火将油烧热后，放入虾子煎到两面出现如照片的白色纹路后，且虾尾与虾头差不多要碰到了，就可以起锅备用炒香蒜末，转小火，接着倒入酱油膏，蕃茄酱和糖，再放入米酒及水烧滚酱汁烧滚后请试味道再调整一下，便可将虾子倒入拌炒

花生猪脚

材料：猪脚块、花生、八角、姜片、葱花、绍兴酒、米酒、盐巴、白胡椒粉

做法：

先将花生泡水，泡上一个晚上或是24小时先将花生丶八角丶姜片等材料放入内锅、加满水，另外在外锅加入一杯水，蒸煮一杯水的时间同时汆烫猪脚块，在汆烫滚出泡沫跟杂质后，用清水把杂质去掉把处理乾净的猪脚放进去和步骤２的材料一起蒸煮，同时加入调味料（绍兴酒、米酒、盐巴、白胡椒粉），在外锅加入3杯水，且待电锅跳起后再闷20分钟如果要让猪脚看起来更油亮，可以将炖好的猪脚再放到炉火上大滚约10分钟

菜脯蛋

材料：菜脯、鸡蛋

做法：

菜脯用清水洗一次，泡水(约10分钟)，把水沥乾，备用取一个大碗，打入4颗鸡蛋，加盐1/2小匙、冷水3大匙，搅打均匀起锅，不加油，中火，下沥乾水份的菜脯，炒乾(约2分钟)，取出，直接倒入备料2的蛋液中，搅拌均匀用锅铲以绕圈方式搅拌蛋液，使得液体状的蛋液跟凝固的蛋混和，用锅铲压一压蛋、帮忙将菜脯蛋的周围压成圆边，大约7分熟后，翻面，再等30秒至1分钟，关火完成

盐烤鲭鱼

材料：鲭鱼、新鲜柠檬、盐

做法：

要吃的前一天拿到冷藏退冰，是当天再拿到室温泡常温水退冰15~20分钟烤箱预热：上火230下火210度，若无上下火的小烤箱也要预热退冰的鲭鱼用水冲洗后，用纸巾擦乾水份，在鱼的身上斜切几刀，撒上些许盐巴烤盘上舖铝箔纸就可以直接把鲭鱼放上去，放中层烤10~15分钟出炉呈盘时挤一点柠檬汁就可以吃了！！

卤味

材料：卤汁（酱油、米酒、水、黄砂糖、老姜、大蒜、葱）、鸡爪、百页豆腐、豆干等等

做法：

炒糖，将黄砂糖放入锅中开火静置，看到砂糖融化成焦糖色即可翻炒，炒到完全变成焦糖将酱油和酒依比例（４００／２００ｇ）倒入，再放入葱姜蒜，小火滚煮１５分，加入水（１５００～２０００ｇ），卤汁完成加入鸡爪、百页豆腐、豆干等等一起入锅卤就完成了～

佛跳墙

材料：排骨酥、炸芋头、大白菜、栗子、鸟蛋、蒜头、乾香菇、干贝、竹笋片、海参、红枣

做法：

油炸：将芋头、鸟蛋依序炸至稍微金黄即可捞起放一旁。爆香：将香菇、蒜头、干贝等配料爆香炒至金黄后，加入清水煮至沸腾，并适量加入调味料(胡椒、蚝油、盐、鲜味粉等)做为高汤  炖煮：取一个瓮、砂锅、或电锅内锅做为佛跳墙的乘装器皿，依序放入大白菜、炸芋头、排骨酥、及依喜好加入各式配料，最后倒入高汤装至8分满，盖上盖子，使用中小火炖煮1小时，或使用电锅炖煮1小时即可完成  

加码：白菜卤做法

材料：白菜鱼皮、猪肉丝、油、香菇、虾仁、盐、胡椒粉

做法：

炒猪肉丝，油30-50CC，中小火炒个30秒。加入香菇丝、虾仁、少许盐、适量酱油、胡椒粉，中小火炒一分钟，不能炒到烧焦。加入半碗水，再加入鱼皮、白菜，五分钟后中途放入栗子，中间要翻炒不要黏锅。闷熟起锅，约莫5-10分钟后起锅。

年菜食谱大全：不用自己做也好吃

接下来推荐几款年菜食谱大全，这是不用自己做，加工一下也能超赞的年夜菜系列～

源冠一家人旺饺

过年一定要吃水饺！水饺像元宝，多吃多生财！今天推荐大家一家很不错的冷冻水饺，怎么煮都不会烂，在怎么不会下厨，有这一包水饺也能轻松上桌！

传香深卤

如果不会自己卤怎么办？直接买传香深卤的卤肉就好啦～

传香卤肉、立方豆干、深卤鸭蛋都非常推荐～～

年菜食谱大全：小朋友也爱的年夜饭

年夜饭最难满足的往往都是小朋友，他们喜欢吃甜甜的东西！所以最后速给大家两个小朋友一定喜欢的年菜食谱大全！

玉米浓汤

这款玉米浓汤非常简单，而且味道不会很重也不加糖，家长们不用担心

材料：高汤（水、玉米罐头、鸡脚、马铃薯）、炒白酱（绿山农场诺曼地（无盐）发酵奶油、鲜奶）

作法：

先熬煮鸡汤，将适量的鸡脚和玉米、马铃薯放入水中熬煮约一小时即可马铃薯切块放入果汁机里打碎，再放入高汤中在玉米中加入些许的奶油拌入，并用小火炒，当奶油完全融化后倒入高汤炒白酱，放入奶油、面粉乾炒，拌匀后将火转小慢炒，要让面粉完全糊化成流沙状，没有颗粒感后酒可以分次倒入鲜奶，当滑顺无颗粒就可以倒入汤中搅拌罗！

雅典娜柠檬蛋糕

年夜饭不能少的就是甜点啦！这里推荐大家一款非常简单的蛋糕食谱，在家自己做绝对没问题！