「つけ面」，中文被翻译成沾面，顾名思义就是沾着吃的面类食物，虽然没有拉面那么众所皆知，但沾面在日本是非常受欢迎的面食，也绝对是大家来到日本不可错过的美食之一！这篇文章编辑就要替大家列出旅游书上没有介绍，在地人大推的沾面店，让我们继续看下去吧！

第一间是位於大阪地下铁西中岛南方站徒步约4分钟左右距离，每到用餐时间总是会涌入附近上班族的「时屋」，店内装潢昏暗，座位大约只有15个，但其中包含吧台座位，所以就算是一个人过来用餐也不用担心喔！

店家是采购买食券的方式点餐，这次就是为了这碗在地人大推的豚つけSPECIAL（特制猪肉沾面1190日圆）来的！点完餐后入座后，店员会一位一位客人询问面的量是要200克还是300克（不用另作加价，但事后加点就需要加价了喔），餐点一送上来米编都尖叫了！厚实的猪肉叉烧一大片覆盖在面上存在感十足，真的超级大片没有在夸张，带着些微油脂的叉烧肉片经过烤过后，油花光泽丰富，还没开始享用就已经口水直流！

沾面的汤绝对是这道料理中最最重要的角色，「时屋」的汤属於浓厚的豚骨鱼介口味，原以为汤里面最多就只会有青葱，没想到随便一夹都是大块大块的肉！！肉食系的你们绝对不能错过！把面放入完美的沾酱内浸泡一会就可以食用了，让每一条面条都覆盖上味道浓郁的豚骨鱼介汤，一直到最后都大口大口停不下来！

另外，沾面的配角「半熟蛋」也是不可错过的！毫不犹豫的把蛋也浸入豚骨鱼介汤内，让原本就滑顺好吃的蛋美味更上一层楼！

最后最后是日本人最重视的「料理的收尾」，时屋采用特制的饭作为收尾（店员会询问是否需要，不另加价），而且最能感受到店家用心的是，店家会依据客人点的沾面口味送上味道不同的饭！吃法是把剩余的豚骨鱼介汤汁淋在已作调味的饭上食用，就像炖饭一样好吃，无论是主食的面还是最后收尾的饭都在味觉上获得极大的满足，马上被编辑列为绝对要再访的口袋名单！

营业时间：（午餐）11:30～15:00（晚餐）18:00～23:00 [六日及国定假日]11:30～23:00

交通方式：大阪市营地下铁「西中岛南方站」徒步约４分钟

阪急京都线「南方站」徒步约６分钟

ＪＲ「新大阪站」徒步约８分钟

鶏soba座银

少数以鸡白汤作为汤底的拉面店「鶏soba座银」，位於大阪地铁「肥后桥站」徒步约两分钟左右距离，美味程度被日本人誉为「好吃到歪腰」！在店门口事先购买食券后等后带位，由於是用餐时段前来，大约排了四十分钟左右才入场。米编点了「鶏つけsoba（鸡沾面）850日圆」和「のせもの赘沢（豪华配料）350日圆」，面前整个桌子摆满满，无论种类和配色都丰富到不行！

「のせもの赘沢（豪华配料）」里有：炸鸡、薄片叉烧、叉烧块、花椰菜、莲藕、秋葵、茄子、地瓜、玉米笋、番茄、半熟蛋，满满丰富又用心的食材，是不是很超值？绝对值得加购啊！

面上面有薄鸡肉叉烧及笋丝，还附上炸牛蒡丝，鸡肉选用兵库县丹波的鸡，并坚持每天早上送达，以6～8度左右低温调理，肉质非常鲜嫩！

鶏soba座银的汤选用鹿儿岛的樱岛鸡，用心炖煮出浓郁没有杂味的鸡汤，就像牛奶般丝滑雪白，鲜甜不腻，无论搭配面或是叉烧等等都非常适合，只能用大满足来形容了！

营业时间：[周一～周六] 11:00～15:00 / 17:30~23:00（周日公休）

交通方式：大阪市营地下铁「肥后桥站」8号出口徒歩2分钟

为在大阪地铁四之桥站徒步约三分钟左右，店内座位只有14个，用餐时间约排了十五分钟，在门口买好食券后就可以等待店员带位入座。这次点了「特制つけ麺（特制沾面）1050日圆」，面的份量共有150克、200克、300克可以选择，无论多寡价格都不变喔！

先来介绍套餐下方的两个小碟子装着什么吧！右边的是「辛味噌」，味道很浓的辣味味噌肉燥，很适合拌在面里面一起食用，左边的则是「洋葱丁」以及「醋腌制的红心萝卜」。

他们的面条颜色是褐色的，非常美且Ｑ弹有嚼劲，叉烧有分薄的跟厚的两种，口感不同但每片都非常软嫩带有微微燻制的香气，搭配半熟蛋后满足感十足，无论单吃或浸入鱼介豚骨汤汁内享用都很适合，难怪会吸引许多特地慕名而来的日本人，吃过都赞不绝口！

营业时间：周一～周六 11:00～14:30/ 18:00～21:00(暂定）※卖完即关店

交通方式：大阪市营地下铁「西大桥站」2号出入口徒歩2分钟大阪市营地下铁「四之桥站」2号出入口徒歩3分钟

麺屋たけ井

每次编辑搭乘大阪梅田站的阪急电车时，总是会注意到这间无论是否用餐时间都会大排长龙的面店，一直很好奇究竟怎样的料理让它这么有人气，这次终於找到时间造访，才发现他是来自京都非常有名的面店「麺屋たけ井」

麺屋たけ井最特别的地方，是它位在「车站内」，是要进站才能吃得到的，如果刚好要搭乘梅田阪急电车的话可以顺便去吃，但没有要进站的话也不用担心，只要跟站务人员表明是想进去麺屋たけ井用餐，就可以索取一张「临时入站券」喔！（记得千万要收好，出站时要把临时入站券归还给站务人员）

在门口买完食券后等待店员带位，大约排了二十分钟左右就入场了，这次点了「味玉つけ麺（半熟蛋沾面）1,010日圆」，上餐速度满快的，没多久就送上餐点了，一碗鱼介豚骨汤汁以及放了两片超大叉烧的面

面条上面的叉烧是经过烘烤过的猪叉烧以及薄片的鸡叉烧，猪叉烧上洒了胡椒，直接吃就非常香！鸡肉薄片叉烧可以浸入汤汁里食用，吸附汤汁后的叉烧美味倍增！麺屋たけ井的面条非常Ｑ弹有嚼劲，单吃面就可以吃到小麦香，虽然点小碗的但对女生来说份量已非常足够！

汤内洒满了葱、柚子皮，加入调味过的半熟蛋再铺上海苔，让原本就浓郁的鱼介豚骨汤汁更令人惊叹！如果吃到后来汤汁凉掉了可以请店员重新帮忙加热喔！在用餐过程中店里位置从来没有空过，外面排队人潮也始终没有缩减的迹象，由此可见麺屋たけ井的人气有多旺了！

营业时间：11:00～22:30(L.O.22:00)

交通方式：阪急梅田站２楼中央改札站内

沾面的吃法因人而异百百种，但建议慢慢逐次把面条及配量放进汤汁内享用，才不会泡得太软烂了，沾面主要选用的都是粗面，让大家好好感受面条的Ｑ弹与汤的完美结合，而且用来沾的汤汁通常都是很味道很重很咸的不能拿来喝，可以在用餐完毕后跟店家索取冲淡味道用的汤汁，稀释过后再把它喝完。

看完这么多梦幻沾面店家，下次来到日本不试试看就太对不起自己的胃啦，赶快笔记起来吧！