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小樽独有 早春的荞麦面风景
时间: 2023-03-26 09:01:04 浏览: 461

北海道的小樽是我非常喜爱的城市之一

小小的却像把时光跟味道浓缩起来

像是一颗低调的宝石

除了着名的运河啤酒之外

往市场、山城里走

还有许多秘密景点跟在地美食

先来一碗在地人信赖的老舖

享受精致的平民美食

{小樽・荞麦屋・籔半}

在小樽,有一家荞麦店自明治时代以来就一直在营业,这是一家历史悠久的商店,但位置的接近性并不高,不过它已经成为在地人的宝库,你想到的所有跟荞麦面有关的,都在这。

创立自今已是第四代目接手,目前努力在经营这家历史悠久的老舖。而这家拥有悠久历史的荞麦屋,其实历经多次搬迁跟经营的困难,直到在一次机会,搬到前身为料亭的现址,该店的经营才产生,何不把荞麦屋当像料亭一般经营的理念。也因此,第四代老板前往京都学习,历经五年之后回到荞麦店,从此将荞麦当做文化一般努力经营。

{早春的荞麦风景}

一碗来自小樽荞麦屋老铺的面

绘出早春小樽的风景

这一碗麫就叫做「群来荞麦」

「群来」在日文的意思是鱼群来到的意思

特别在小樽则是描述特别的景色

描述着在早春1-3月之间

北海道西边的小樽海岸

成群结队的鱼来造访

停靠在海草所舖设的天然海床上产卵

那特殊的景象,让海的沿岸呈现一片奶油白色

又衬透出若隐若现的美丽蓝色

因此「群来」荞麦麫

即为老板描绘此小樽独有景象的季节麫点

在荞麦麫上舖上满满的海带

(满到以为汤是黑色的)

淋上一层奶油白的北海道山药泥

放上一夜干鲱鱼酱油煮

顶端则洒上盐渍后的鱼卵(象徵产卵)

这美味仅有初春的1-3月才品嚐得到

{小樽・荞麦屋・籔半特色整理}

1.手工制作因此口感大大不同非常柔顺

2.荞麦麫还可以选择北海道产荞麦或其它地方产

3.令人眼花撩乱的menu,种类繁多都是老板的精心创意

4.Menu像ㄧ本百科书,充满老板自己对於荞麦麫的热忱

5.小菜们也展现着像料亭的超好手艺

6.店舖低调,外观就像料亭

写真提供

海:中山仁史氏

店:小樽・荞麦屋・籔半FB

其他:自己

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