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在嘉义持续寻觅美味的馄饨旅途...
皮薄肉馅多,且外型像一颗颗枕长方形的馄饨,是不是非常有特色呢?
决定马上中午就出发前往「吉兴鲜虾馄饨」!
营业资讯:09001112411:00-14:3016:00-20:00
餐点介绍:汤类/面食/凉拌小菜/卤味
用餐日期:2022.11
「吉兴鲜虾馄饨」店家环境

位於比较靠近博爱路、香湖公园一带的文化路上,而不是在最热闹的文化路夜市
旁边隔几家就是上次有吃过的四位果汁美乃滋凉面(文化店),附近也有嘉义算有名气的阿婆煎粿、阿伯古早味手工汽水

料理台

自助区有餐具、卫生纸以及各种调味料
店家的酱料碟有普通小盘子,也有八卦形的双格小盘,可以一次装两种调味料呢
除了醋和酱油,店家光辣椒酱就准备「豆豉辣椒酱、辣椒酱、辣豆瓣酱」三种
「吉兴鲜虾馄饨」辣味鲜虾馄饨

内容:鲜虾馄饨五颗、酱油酱汁、麻油、豆芽菜、小白菜、辣椒酱

方形馄饨皮抹一层薄薄鲜肉馅,再放一尾虾仁,再将面皮四个角往中央捏和收手,变成一个枕头形的馄饨
有几颗收口不够紧,用筷子夹的时候就打开了,虾仁和肉馅便裸露出来
酱汁很特别,不确定是不是酱油和麻油,先是酱油的清甜味,再来是麻油香气,最后则是加了辣椒酱带出的麻辣尾韵
这样的调味我第一次吃到,是特别但称不上喜欢,我还是习惯再加点(很多)醋

大多馄饨内的虾是整只、QQ脆脆的虾仁,蛮大尾的;有的则是切小块的虾仁,一颗馄饨包入三四块
「吉兴鲜虾馄饨」鲜肉馄饨汤

内容:鲜肉馄饨四颗、小白菜、紫菜、芹菜
原先只有卖虾仁馄饨,近期才也有做纯鲜肉馄饨
汤头清澈,简单用少量白胡椒提味,没什么油
鲜肉馄饨的外型跟鲜虾抄手明显不一样
是在正方形的馄饨皮正中央抹一层鲜肉馅,然后沿着对角线对折成等邀直角三角形
然后将面皮压紧黏合,看起来就有点像放大版的蛋饺

肉馅看起来是一整坨的,其实可以看得出是一层薄肉馅经对折,因此中央还有一点空隙
感觉是瘦肉末经挤压成团,吃的出一粒粒的口感,味道有点像燕饺,带点麻油香
看的到少量细小的白色肥肉,但吃不太出来
但四颗馄饨中仅有一颗有包的紧,其他三颗的面皮没有紧紧捏合,很容易皮肉分离,变成一坨肉和一堆皮浮在汤中
「吉兴鲜虾馄饨」的特色是馄饨的鲜肉馅,我吃的到有点麻油的调味
而老板则说的确有加麻油,但不是最主要的调味
真的最主要的调味不可透露(笑)
总之就是有在鲜肉馅中多下功夫,使馄饨尽管只水煮也够有味
我个人更偏好肉味重、皮少肉多的大馄饨,因此他们的馄饨对我而言不算对味
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