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平底锅做超简单原味司康/外酥内松软奶香浓郁/没烤箱磅秤也能做!/Pan Scones/Yiting的烘焙梦
时间: 2023-07-06 09:01:11 浏览: 328

哈噜大家,今天要做的是简化版的司康,不用磅秤有量杯量匙就能做😍使用鲜奶油取代奶油和鸡蛋,外酥内松软奶香浓郁,手法简单却完全不乾柴!

司康,一种面团状、维持半生面糊状态的松软小麦制品,口感介於面包和蛋糕之间,被认为是英国下午茶文化比较具有代表性的甜点。英国人习惯用各式果酱和生奶油搭配司康,为英国贵妇们的休闲活动之一。

平底锅司康(五颗量)

中筋面粉1杯(120克)All-PurposeFlour1cup(120g)

细砂糖1小匙(5克)Sugar1t(5g)

泡打粉1小匙(3克)Bakingpowder1t(3g)

盐巴1/4小匙(1克)Salt1/4t(1g)

动物性鲜奶油3/4杯(165克)Heavycream3/4cup(165g)

1.中筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉混合均匀,过筛两次。

2.加入动物性鲜奶油,使用刮刀快速搅拌成团即停(15秒以内)

3.面团放入塑胶袋中,冷藏松弛一小时。

4.杆开,三折三重复三次。

5.使用量米杯(或现有的模具)压出五个司康。

6.平底锅铺烘焙纸,小火煎五分钟后翻面,续煎五分钟。侧边煎上色,关火盖锅盖焖五分钟即完成。(食用时小烤箱回烤5分钟立刻外酥内软!)

⚠️切记搅拌过头!搅拌过头面团出筋,成品会变乾柴有韧性!

⚠️面团不反覆搓揉,是做出外酥内松软的关键。

我是Yiting 从高中开始经营烘焙教学网志

参与过全国技能竞赛烘焙职类、UIBC、香港美食比赛

高雄餐旅大学烘焙系毕业

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