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茑拉面-据说是第一个得米其林一星的拉面店
时间: 2023-07-06 09:01:11 浏览: 56

👉🏻汤头浓淡、面软硬度、油脂量都无法选择

#酱油拉面 ᴺᵀ295(加面$30)汤头有昆布、全鸡、海瓜子以及五种鱼乾费时费工熬煮,并附有少许松露酱可拌开调味第一口品尝汤头,并没有想像中的咸,且感觉少了种丰富食材熬煮出的鲜甜味,对我而言只喝得出鸡汤以及油脂味松露酱拌开后,松露味在汤头间蔓延开来,多了点层次感

面条中看得出全麦粉的颗粒然后他们制面过程采中高加水率,但吃起来却吃不出应有的嚼劲,非常软烂,不优叉烧带点肥瘦口感,不会太油腻,可以过关但整体而言,是一碗顺口却没有使我惊艳的一碗拉面

#叉烧盐味拉面 ᴺᵀ360一样以多种同样食材费时熬煮的汤头作为汤底

混合了特殊比例的冲绳海盐与蒙古岩盐调制盐味酱汁

佐以画龙点睛的特制松露油调味,并附有少许橄榄酱供调味汤头一入口,最先让我感受到的不是自然浓郁的盐味口感,而是辣椒的气味

个人觉得完全盖过了用心熬煮汤头的美味,纵然将橄榄酱拌匀,仍无法掩盖平庸的辣椒味

突然间有正在吃巷口阳春细面拌辣酱的念头浮现😫😫😫

有点失望~

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