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【食记】台北| 中山* Two months per year 宛如艺术品的超拟真香榭甜点
时间: 2023-07-05 09:01:17 浏览: 404

竟然能吃到这样的精致甜点工艺?!

这间「Twomonthsperyear」位於林森北路,由法国蓝带主厨吴亚林及身兼摄影策展专才的陈若轩共同经营,从门口踏入店内的瞬间,就能感受这间店的独特美感,宛如是一家艺廊般的招待所,墙内挂着一些艺术作品,桌上摆着一些餐厅书籍与策展资讯,原来主厨吴亚林除了主厨身分外,还曾於宝藏岩担任过驻村艺术家,并曾於英国及法国主修建筑,所以店内充满了吴亚林对料理、建筑设计及音乐创作的投射。

点餐前,负责外场的若轩会细心的介绍目前店内有的甜品,特别的是他们还准备了这些可爱的小盒子,里面放着每种甜品所运用到的食材,就连酒品也能让顾客在点餐前闻其香气。

这次杰森大大预留了两个甜品,首先是这道「阿拉比卡」,使用咖啡慕斯、榛果巧克力脆饼、小荳蔻咖啡甜酱及巧克力嫩饼制作,金黄色的外观犹如被金箔包覆一般,些许贵气又带点神秘。

深掘其内部,它并非只是眼前的金玉其外,而是浓郁扎实的内馅,金黄色的巧克力糖衣及慕斯其实不甜,为的是拉出小豆蔻的香气及浓郁甜酱的层次,底部则有香脆的饼乾铺垫,让整体除了香、浓、醇香,还多了酥脆的口感,在口中咀嚼途中,阿拉比卡咖啡香会由淡转浓随之而来,吃起来甜而不腻,这绝对是一道与众不凡的甜品,它出现在任何星级餐厅也不会感到意外。

四季桔$250

接着是这次相当期待的拟真系列甜品「四季桔」,以凝冻果胶、荔枝、椰子慕斯、荔枝卡士达及沙布列酥饼制作,光看到这外观就令人惊叹,从颜色、纹路、蒂头到桔身的露水,都像真的金桔一样,可是它却不是真的金桔水果,能做出如此精湛工艺的甜品,不得不佩服主厨的巧夺厨艺。

金桔内部剖开是果胶包覆的荔枝果肉,不过仍保有金桔的微酸与香气,吃下去酸甜滋味涌上心头,Q弹果肉直接在舌尖上跳跃,光这上层的金桔,都还没吃下层的慕丝蛋糕就已恋爱。

以为上层金桔已是甜品的极致,没想到下层的慕斯还别有洞天,雪白的椰子慕斯包覆荔枝卡士达,底层再以法国传统的沙布列酥饼铺垫,完全是绵密与酥脆的完美结合,无论搭配金桔部分一起吃或是单吃,都无损其细致口感,只是搭配金桔会多出酸味的层次,酸中带甜的滋味绝对值得品嚐,这道视觉与味觉都相当令人惊艳。

Schnickschmack白葡萄气泡饮&琴酒

饮料部分,友人点了无酒精的Schnickschmack气泡饮,以酒庄白葡萄酿造,带有豆蔻及桃子香气,口味不过甜而且很清爽,单喝或搭甜品一起饮用都很合适,杰森大大则点了一杯琴酒,因为它的味道实在太特别,除了使用阿尔卑斯山泉水制作,喝起来特别甘甜之外,还使用了日本乌樟木及18种植物食材共同酿造,不但会有清新的木质香气,余韵还带有细致的甜味,完全和一般酒吧喝到的琴酒天壤之别,来这边吃甜品别忘了来一杯,那道甘醇保证难忘。

整体而言

「Twomonthsperyear」的甜品无论卖相、工艺、细节与味道,都绝对称得上是值得品嚐再三的精妙之作,同时也完全发挥主厨当初开这间店「只要口中有食,当下绝无烦恼」的座右铭,每道甜品都让人细品而忘忧,仅有两人的小店却能如此细致,从墙上运用食材创作的画作、对於亲人回忆而制成的料理(这次没吃到的纸鹤造型料理),到跨界合作的艺文活动,都能看出两人的投入与用心,而且每两个月就会推出新品,怎能不让人一来再来,写到这我要赶紧来预约了!!

营业时间:周五至周日12:00–19:00

订位无、刷卡无(可外带和预留内用甜点)

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