
早上9点会先带外国人到传统市场逛一逛
并给他们小菜蓝能装菜
还附上随行翻译跟专业摄影师
一路上聊tw的叫卖文化、
聊露天的海鲜摊位、聊中药
tw的在地特色大概都在这时候一并带入了
大概11点从市场回来让外国人先小憩一下
就开始进入课程有牛肉面、小笼包、
刈包...等等的超道地台菜可选择
我在旁边看了手很痒也好想动手做啊!
结果今年5月开始终於开放给自己人来学啦

进入料理教室材料都已经帮你分好啦
我报的是「夏日必备下酒菜」课程
有星期三跟星期天下午的菜色总共有四道
1.三杯中卷2.胡椒虾3.塔香炒蛤蛎4.沙茶牛肉
现场除了备好料还会准备一个小板子上面就是食谱
也顺便让你能做一些纪录

第一道菜是#三杯鸡
准备的材料如下:
*杏鲍菇1条(采滚刀式切块)
*鸡腿肉150克(皮贴着砧板切块)
*适量姜片(越薄越好)与拍开不剥皮的蒜头
*少量葱段与辣椒
*一大匙的麻油、酱油、米酒与一小匙的糖
老师也说三杯鸡为何称为三杯
就是酱油、米酒、麻油每种一杯
接下来要先小火加麻油跟姜片煸出香气
再把其他材料放进去盖锅盖、转中火开始闷煮

而且现场还有#专属摄影师实在贴心吼
中间的剧照就是摄影师拍的(手笔爱心)
鸡腿肉要炒到两边都「恰恰」老师特别强调这点
说台菜的料理几乎都是肉的表皮吃起来酥脆的
开锅后再炒个几下就可以放入酱油跟糖
等酱油收乾之后再放米酒让鸡肉上色完全

再来给大家看一下成品
三杯鸡看起来亮晶晶的秘诀就是糖
再配上陶瓷锅就可以开始配一杯18天啦

第二道是#沙茶牛肉但这次先用猪肉代替
准备的材料如下:
*猪肉150克(切小片)用一小匙盐与太白粉先腌一下
*空心菜1把(切段)
*少许蒜头切碎与辣椒切片
*重要的酱汁-沙茶酱1匙
酱油、乌醋、糖各2分之1匙
还有水3匙喔酱汁先调好混一混放在旁边
#重点是肉一定要先煮到五分熟起锅放在旁边备用
再来开始中火爆香
五分钟后就可以先把空心菜的梗放进锅子炒
炒个3分钟再把剩下的备料通通加入开始大火快炒

完成品在此接下来要进入第三道#胡椒虾

胡椒虾这道超级下酒菜我超认真学的
老师也讲解的很详细冷冻草虾或白虾是好选择
准备的材料如下:
*虾子(要拿剪刀去头跟开背用牙签取出肠泥)
*重点调味料-白胡椒粉与黑胡椒粉各2分之1匙
少许五香粉盐与糖各2分之1
*少许蒜末与米酒

处理虾子要有点耐心因为会耗上一段时间
可以边看剧边处理虾子因为去肠泥后
吃起来的味道真的有差
#这边的重点是要记得把调味粉先调好备用
再来加入蒜末跟虾子一起炒一面转红就可以翻面罗
两边都刚转红时就可以加入米酒跟调味粉一起炒了
要转大火让水分收进去虾子里

要乾乾的就可以起锅罗
第三道胡椒虾除了处理时
进入快炒后其实很快前后不到十分钟吧
#快速下酒菜最推这道
再来最后可乾可汤的第四道菜#酒香蛤蜊

这道其实跟胡椒虾一样简单
比较没有什么顺序问题而且炒一炒就很好吃
准备的材料如下:
*蛤蜊3百克
*少量拍开的蒜头与切片的姜、辣椒
*九层塔1把(最后放)
*米酒、乌醋、酱油膏、白胡椒粉都是最后放
#这道的重点是蛤蜊在前一天晚上要吐沙
把他们泡盐水放在昏暗处隔天就可拿起来用
锅子放一点沙拉油开始爆香
大概三分钟后就可以直接倒入蛤蜊跟米酒盖上锅盖
透过盖子看蛤蜊是否打开开到九成就可以加调味料
最后放入九层塔拌炒就可以起锅啦
这倒也是超快速上桌的下酒菜
但这堂料理课最棒的应该是真的有18天啦
一人一杯#台啤18天然后把菜都放到长桌
就可以开始动筷子啦
如果你要外带也可以自备餐盒喔
现场的抽油烟机风力很强吃饭都没油烟味
都是菜香味(跟酒味?)给大家看一下空间
这是旁边的专属摄影师拍的
在上完课时
就可以拿去相亲啦(?)
这次我跟朋友一起报毕竟周三下午实在好难揪团啊
单人2千2百元两人同行2千元一人
三人同行是1千9百元一人
我是报夏日必备下酒菜 5月27日的
最新的看FB比较准听说6月还有粽子课
超想去上的啊啊啊
他们的地点之前在国父纪念馆附近
现在换到南京复兴站
可能搭捷运会比较方便感觉附近很难找车位
以美照做收尾一起来宣扬台菜啦!
#夏日#夏季#下酒菜#料理
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