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蜜汁五香豆乾制作方法
时间: 2023-07-02 09:01:14 浏览: 86

食材

1.小豆乾~切成四小块

2.盐巴少许 

3.米酒少许 

4.五花肉~切块

5.肉桂1片

6.花椒五颗或花椒粉一小汤匙

7.八角一颗

8.五香粉一小汤匙

9.白胡椒粉少许

10.蒜头1-2颗

11.冰糖比例1

12.酱油比例1

13.九层塔少许~洗净叶子擦乾 分成两份

14.食用油

做法

1.准备一锅滚水,里面加入少许盐巴。

2.在滚水中放入切好的豆乾,滚起后3分钟捞出冲洗沥乾备用。

3.准备一个炒锅,里面加入五花肉、米酒少许,乾煎至猪油出来,两面稍微金黄后取出备用。

4.用锅内的猪油(如果觉得油不够可以再补食用油少许)将冰糖炒至焦糖色。

5.加入酱油 (要小心会喷)

6.加入豆乾、五花肉、白胡椒粉、五香粉、肉桂、八角、花椒、蒜头、九层塔,转小火拌炒至收汁上色。

7.盛盘后放上九层塔配色即可

口感

咸甜的风味与豆乾Q弹的口感,让人忍不住一个接着一个。

备注 

1.调味依照个人喜好增减 

2.拌炒时可以稍微盖锅盖闷着几秒,就要立刻继续拌炒,避免黏锅。

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