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超经典义大利开胃小点-Bruschetta普切塔
时间: 2023-07-01 09:01:10 浏览: 471

还记得疫情还没爆发之前,接连两年都曾造访义大利旅游,义大利除了风景优美外,美食也是很令人赞赏,或许有人想到义大利就会想起比萨、义大利面,但其实光义大利面种类、各地区的披萨样式也都不尽相同。边打文章一边回想起当时游历的情景,天啊~真是令人怀念!好吧,再还无法尽情出国观光的时候,白日梦女孩较好的疗癒方法,就是做做当地的料理,一起期待着可以再造访的日子的来临。

白日梦女孩这次要制作的料理是在义大利当地非常普遍的一道前菜料理-Bruschetta普切塔。Bruschetta意指「烤过的面包」,基本上就是欧式面包切片再次经过烘烤过后,上面用生蒜头涂抹在面包表面,并且淋上由蕃茄丁、罗勒叶、橄榄油等制作而成的馅料。这道历史悠久的餐点源自於15世纪,最初是橄榄油厂商为了测是橄榄油品质,将橄榄油淋在烤过的面包上,演变至今Bruschetta上头有越来越多不同食一起演绎着最美的味蕾交响曲。

∞食谱Recipe-欧式面包 数片  ArtisanBreadSeveralSlices-牛番茄 1颗  Tomato1-罗勒 20g  Basil20g-盐巴1Tsp  Salt1Tsp-橄榄油 2Tbsp  OliveOil2Tbsp-黑胡椒 1Tsp  BlackPepper1Tsp-巴萨米克红酒醋1Tsp  BalsamicVinegar1Tsp-大蒜 1瓣  Garlic1Clove-瑞可塔起司 适量  RicottaCheeseQ.S-小番茄 10颗  CherryTomatoes10-烟燻鲑鱼 4片  SmokedSalmon4Slices-洋葱 1/8颗  Onion1/8

∞文字做法Instructions
1.欧式面包或法棍切成1.5公分厚的片状2.牛番茄切丁放入碗中、罗勒叶切末一起加入碗中,碗中加入盐巴、黑胡椒、橄榄油,搅拌均匀备用3.小番茄切对半、洋葱切丝备用4.面包放上烤炉或烤箱两面烘烤酥脆金黄,烤完后用生大蒜涂抹表面5.放上蕃茄罗勒丁,淋上巴萨米克红酒醋,刨些帕玛森起司在上头即可食用6.部分面包片可在涂抹大蒜后,抹上瑞可塔起司,放上切半番茄或烟燻鲑鱼及洋葱丝注:Bruschetta上面的食材可依照自己喜好调整,可做成咸的口味,也能放上新鲜水果做成甜的口味

这次拍摄「Bruschetta普切塔」影片,影片中所使用到的所有刀具全都来自於同样是义大利品牌「SanelliAmbrogio山里尼」。山里尼这品牌已经有超150年的制刀历史,公司最早缘起於1864年,位於海拔1000公尺的阿尔卑斯山小村庄上,已经是第五代经营,与时俱进的山里尼,现在已经使用现代化机械设备制作刀具产品,但,唯一不变的是匠人精神-制作出每把高品质的刀具。

山里尼的刀具采用德国Buderus百年钢厂所生产的NITRO-B高氮化不锈钢,这使得山里尼的刀子锐利度持久不容易钝化。影片中使用的面包刀及主厨刀皆为山里尼TECNA缤纷系列,较大的特点就是握把的凸点设计,增加止滑效果;刀柄色环设计则可让使用者便於清楚辨识用来切生食或熟食。整体刀子重量很轻,如果是长时间使用也不会对手腕造成负担。

许多家庭主妇可能很常一把刀子打遍天下,山里尼的主厨刀可以用来切蔬菜、水果、肉品,使用上也不需要什么特别的技巧,很适合在家里都备上一支。再来是白日梦女孩这次使用的面包刀,真的是惊为天人,如果你有看影片就会知道「削铁如泥」的感觉。以前刚接触烘培,所以不想花重本而随便买的面包刀,遇到外皮较硬的欧式面包,切片时刀子还会在表层磨来磨去好几下,需要带点力道才能把面包切开,但是山里尼这把面包刀,切分面包完全毫无悬念,而且切口完整也不会掉一堆面包屑。面包刀对於有在烘培的人十分重要,刀子不好使绝对会让你精心制作的成品毁於旦夕.这把山里尼的面包刀完全是白日梦女孩等待已久的命定面包刀,它的好我想只有你自己使用了才会知道!

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