
今天要介绍一个超好吃的椒麻鸡做法,我自己是完全不知道别人家的椒麻鸡怎么做的啦~就看到家里刚好有生的鸡柳条,又有麻辣酱、柠檬,还刚好有人家送的日式炸机粉,一个大胆的想法就在脑袋里萌生....

材料:
鸡肉,我觉得什么部位都可以,只要你觉得适合拿来炸的就行
清酒少许,没拍到,啊我就随便,打我啊!
盐巴
炸鸡粉,没有就用木薯粉
麻辣酱
胡椒粉,黑白都可以,我是用白胡椒,摆拍材料的当下没想到哈哈,很多没拍到的材料都是这样,做到一半想到可以加就加。
柠檬,建议用真的新鲜柠檬,不要买的柠檬汁。

做这道椒麻鸡的同时灶台正在煮一锅日式牛蒡汤(没拍到,改天有做再拍^^)
作法:
1.米酒或清酒一点点,跟少许盐巴,都一点点就好,拿来洗鸡肉,洗的意思是用手抓一抓,确定鸡肉每个面都有碰到酒跟盐巴,洗个心安的,我也不知道这样会不会就真的比较没黏膜或细菌,反正我会这样做。
酒盐洗过之后,用过滤水把酒盐洗掉,不然怕会太咸或留有酒味。

2.洗完鸡肉放筛网上,用麻辣酱、一点点盐巴、白胡椒粉抓均匀,放多少调味看你自己喜欢,我是没放很多,都一点点而已,结果吃的时候也没很较好的麻辣味哈哈。
抓好之后放着给它入味一下,我这个时间就跑去煮我的牛蒡汤。
炸机粉本身就有调味,如果你没有炸鸡粉,那可能盐巴就要稍微多一点。
话说,外面的椒麻鸡是不是只有胡椒呀?
好像是我自己误会了椒麻的概念,想说可以做一款酸麻辣的哈!不过成品超好吃就是了。

3.把肌肉丢进乾净的塑胶袋里,像这样撒炸鸡粉进去,像摇摇薯条一样把粉抖到鸡肉的每个部位,少量多次,直到每块鸡肉都被粉包裹均匀。

像这样,鸡肉表面都没有湿湿的,全部都是粉为止。

4.小火热锅后加油,我讨厌炸,因为炸完的油很鸡肋,所以用厚油煎,当然用炸的比较好啦,但我就想省油、省清理的功夫。

等油热的时间来欣赏一下我家狗的美貌,他是我的幸福

我家没有那种量温度的机器,所以就目测边边有起小泡泡的程度,就可以下锅了。
记得下锅的时候要一条一条放,不要整坨倒下去唷!

像这样,煎的缺点就是上面这面的粉会有点剥落,但我不管。

5.鸡肉会慢慢变白(熟),观察白色往上渗,渗到超过最厚的部位的一半以上时翻面。
就差不多至种薄的地方整块变白的时候,就可以翻了。
翻完变这样,再来就是等相同的时间,一边时不时翻起来确认一下颜色,到煎成你满意的颜色时就可以起锅了。
这个时间可以去洗刚才的筛网,把筛网擦乾。
6.起锅之后放筛网沥一下油,然后就可以放盘子了,柠檬是这个时候才挤的,每块都至少要淋到两三滴,柠檬是较为重要的重点!没有挤柠檬就像tz的粽子没有加东泉辣椒酱;就像台南的珍奶没有糖一样。
好ㄌㄧㄠ~
如果你是家庭主妇,我你做一次之后,你的小孩会有事没事就问你什么时候还要再做这个,前提是你要有做成功啦哈哈。
它的口味很足很下饭,用生菜包起来吃也很好吃(大推生菜包来吃),但是大部分味道都是来自柠檬的提味,其实前面调味的部分都没有加太多盐巴,胡椒和麻辣也都只有一点点,放心做给孩子们吃吧!他们会爱上你的
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