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|DayDreamyGirl Backküche白日梦女孩烘焙厨房|充满肉桂香气的德式甜点苹果卷Apfelstrudel
时间: 2023-06-25 09:01:15 浏览: 469

Apfelstrudel中文是维也纳苹果卷,是一种流行於奥地利、德国及捷克的甜点,但其实最早起源是源自於匈牙利。只要你到这些欧洲国家观光,一定可以在餐厅点到这个经典的甜点。秋天的德国是苹果盛产的季节,非常适合做这道点心。还记得之前造访德国,在寒冷的天气里,点上一盘淋上温热香草酱的Apfelstrudel,甜到心坎里,暖心也暖胃。Apfelstrudel主要是由特制面团在食用油内浸泡后,在细心地将面团边杆制边拉扯至薄可透光的面皮,面皮里在包覆切成薄片的苹果、面包粉、果乾、肉桂等食材,包裹起来后烘烤。肉桂苹果的香气在烘培时散发整个厨房,薄薄的表皮也在烘烤后变得酥脆,苹果内馅则是湿润柔软。比起淋上香草酱,更喜欢单纯洒上糖粉,外皮酥脆的口感。不管你是哪一派的拥护者,都可以在家自己动手做看看,让你不用出国,也能吃到这欧式经典甜点Apfelstrudel。

∞预备Preparation

☞烤箱预热190℃

☞此份量约7-8人份

∞食谱Recipe

-中筋面粉250gAllPurposeFlour250g

-盐2gSalt2g-温水100gWarmWater100g

-菜籽油200gVegetableOil200g

-蛋1颗Egg1

-面包粉100gBreadCrumbs100g

-无盐奶油50gUnsaltedButter50g

-苹果1000gApple1000g

-砂糖80gSugar80g

-肉桂粉10gCinnamonPowder10g

-葡萄乾170gRaisins170g

-兰姆酒30gRum30g

-柠檬汁15gLemonJuice15g

-融化奶油适量MeltedButterQ.S

-糖粉适量IcingSugarQ.S

∞文字做法Instructions

1.取一大调理碗,倒入中筋面粉、盐巴、温水、菜籽油、蛋

2.使用刮刀稍微搅拌后,改由手揉制约10分钟,如面团太湿可加些面粉

3.将面团揉成圆球后,取一个小盆将面团放入后,倒入20-25g(食谱份量外)菜籽油

4.将面团泡在油中约30分钟

5.苹果切分成八等份后,再切成薄片,将苹果片放置大碗中

6.在平底锅中加热奶油,使其融化

7.倒入面包粉,以中小火将面粉炒至金黄色,将炒好的面包粉倒入苹果片中

8.将肉桂粉先与砂糖搅拌均匀后,倒入苹果片中

9.加入葡萄乾、兰姆酒、柠檬汁,与苹果片稍加搅拌

10.将浸泡好的面团取出,两面沾上面粉

11.铺上一条餐巾布,撒上一些面粉,将面团放在上面

12.先用杆面棍将面团向四周围杆平,杆到一定程度后,可以改用双手拉撑

13.面团在不断拉撑下会越来越薄,拉约与餐巾布大小差不多的面皮(65CMx55CM)14.面皮在拉到薄可透光的程度后,涂上一层融化后的奶油

15.将内馅倒在面皮上铺平,四周围预留5-10公分的面皮

16.提高餐巾布将左右两边面皮往内折

17.再从靠近自己这端,拉起餐巾布慢慢往内卷

音乐Synchronizationforonlineuse

#维也纳苹果卷

#德国甜点

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