
点击看完整原文冬天吃锅除了常见的姜母锅、麻辣锅、药膳锅、热粥,要追求清淡同时兼顾浓郁香味其实可以考虑鸡汤锅。这次来造访新庄的囍富火锅,一嚐店家主打熬煮八小时的锅底,是否能真的跟鸡汤有得比,以及跟一般火锅有何不同。

主餐部分单人双人组合也不少,价位区间算是满广的,从三四百单人到两千的双人套餐都有。

跟店员讨论(推荐?)了一下,最后餐点上齐摆满大概长这样:

汤底的部分,选了店家招牌的白汤–胡椒老火鸡汤(+100),网路上看大家都是另搭一红汤,原本想选麻辣,但因为有点海鲜,店家说南洋红咖哩(+80)汤也配海鲜也搭,就换选了鸡汤+南洋的组合。

在下料之前抢先喝了些胡椒老火鸡汤,简评是虽名为胡椒老火,但却不是想像中重口味香料多的那种,米白色得汤头带点透明,喝起来口感不黏稠,初嚐可能不是被强烈味道惊艳,但却是非常顺口自然、口味适中不咸、胡椒也不呛不抢过鸡汤味,是能吃到尾较不会口渴且更接近自然口味的那种。

再嚐南洋红咖哩汤头,虽然表面飘着红油,但却意外地清淡,比起重口调味,似乎更在意把香料的味道留在汤里,也是跟一般泰式料理店东阴汤很不一样的。

主餐则选了温体鸡腿透抽($880) 与囍富犇牛($599)的组合,这么一来就有牛、鸡、与部分海鲜等料可以搭配。
肉品不知道是摆放还是真的大片,刚端上看起来挺大盘的,拍照视觉效果不错。

首先是囍富犇牛这盘,目测约有17片左右,采一般厚度但大面积切法,因为希望吃到肉的原味,我们大部分都下鸡汤锅这边,把南洋红咖哩汤留给海鲜。三种肉都试一轮的简评是:培根肥油感重,板腱油花均匀、牛肉味重、较紮实,霜降则是介於之间、具有嚼劲。个人觉得想清淡的可以点板腱,避开相对油花多的培根。

再来是我在一般火锅店很少点的鸡肉主餐,温体鸡腿透抽。除了一盘鸡肉以外,海鲜部分有大颗的蛤蜊、鲍鱼、红虾、鱼片以及透抽。

首先评鸡肉,吃起来是具一定水准的鸡肉,口感具弹性、味道都不腥,下在鸡汤锅满像真的在喝鸡汤的,满推荐这道。

海鲜的部分听店员说因为虾头要煮比虾身久,可以倒挂先煮虾头,挺有趣的
再来是不可小觑的其他配料,首先是这盘千张豆腐纸,视觉上薄度跟春卷皮差不多。
豆腐纸下锅几秒就快速软化,并呈现类似豆皮的外表,不过入口会发现千张豆腐纸比豆皮口感更加细腻,要容不融的感觉在嘴里有种精致感,没嚐过的也满推荐这倒豆腐纸。
最后还必须HIHGL**H一项看似平淡却很不错的麻辣卤肉饭。这碗麻辣卤肉饭视觉上是富有胶质的光泽,吃下去果然也是黏稠的那种卤肉饭,但很特别的是口味偏甜同却同时带有让嘴巴发麻的花椒,喜欢南部口味与花椒的推荐一试。
饭后也随餐附有甜点烤布蕾与奶酪,可以吃得出来是同一个机底下不同做法的甜点,以火锅店的水准来说也味道不错不马虎。
总评,这次造访的新庄囍富火锅,招牌汤头胡椒老火鸡汤对得起店家自称熬煮八小时的工,调味顺口、会自然表层结块、适中不咸、且可能因为本身盐分不多,不会水分蒸发愈煮愈咸,吃到最后的汤底仍然能喝,担的了招牌名号。肉类与海鲜类表现算是稳定,其中鸡肉品质不错因值得与鸡汤搭配尝试。除此之外,周边店家推荐的豆腐纸口感绵密特殊,麻辣鲁味系列由卤肉饭判断应该也是不错,可纳入参考点餐项目。推荐喜欢鸡汤、喜欢吃香但不过咸火锅、或是想宵夜吃火锅的你与你。更多好吃美食看这里
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