你试过在高质感豪宅吃牛肉面吗？

位於新竹竹北的初牛牛肉面

绝对是个高质感秘店餐厅

不只文青装潢相当舒适

连肉质和汤头都让人惊艳

热爱牛肉面的老饕们

千万别错过这隐藏版的美味好料！

  初牛牛肉面  

粉丝专页

周二～周五

周六、周日

11:00-14:00.17:00-21:00(周一公休)

新竹县竹北市庄敬五街109号

从小到大我对牛肉面的印象

大多为路边摊或一般店面

隐身在高质感豪宅里的初牛牛肉面

让初访的我有了极高的好印象

一走进店内

可见环境乾净且相当舒适

店内装潢带着浓浓的文青工业风

不说我还以为到了哪间午后咖啡厅

光线从窗户透进的清幽感好美

还记得耳边依稀还传来小野丽莎的巴莎诺瓦

让人可以很放松的静心吃碗面

当天我是平日中午近一点来访

店内客人来来往往也不少

氛围跟一般牛肉面店很不一样

整体充斥着满满的舒心气息

也让一走进来这空间的我相当喜爱

菜单贩售的餐点品项不多

大多以面食为主

主打是花腱牛肉面和腱子心牛肉面

汤头则有红烧和红炖两种

小碗的花腱牛肉面＄120就可以吃到

而听说黑猪炸酱系列也是很多客人的爱

一般我们在吃牛肉面时

通常不清楚自己吃的是什么部位

我个人挺喜欢老板直接在菜单上以部位命名

这样也可以让我在品嚐时更有记忆点～

汤头则有红烧和红炖两种

小碗的花腱牛肉面＄120就可以吃到

而听说黑猪炸酱系列也是很多客人的爱

一般我们在吃牛肉面时

通常不清楚自己吃的是什么部位

我个人挺喜欢老板直接在菜单上以部位命名

这样也可以让我在品嚐时更有记忆点～

一旁也有价格直接标示

可依个人预算和需求挑选

也不用怕超出预算

据说他们家奶酪也是必嚐经典

可惜我那天吃太饱了没试到啊～

敢吃辣的朋友们

一定要试试他们家的辣椒

左边的辣椒酱选用朝天椒和生辣椒

再透过多道工序制成

我光沾一口在舌尖就可以感受到辣度

大家一定要谨慎使用啊～

而右边的则是麻椒油

里面有大量花椒、芝麻和中药材

属於麻而不辣的口感

光肉眼就可以看到相当重本

近闻还可以感受到一股浓郁的椒香气

 初牛拼盘(小)  

我个人很喜欢这道卤味切盘

里头有牛肚、牛肉、牛筋等等品项

可以一次品嚐到相当多种部位

他们家卤味味道卤的正刚好

光看那油亮的表面胶质

就让我整个食指大动

而且味道除了不会过咸之外

又吃得出食材原本的自然鲜甜

牛筋卤的软透

真的是入口即化一咬就断

我最喜欢的是牛肚

口感吃起来相当弹牙

彷佛在舌尖不断跳跃

而如果人数不多的话

也可以像我一样点盘小的品嚐试试

 黑猪炸酱面  

黑猪炸酱系列也是很多顾客的爱

里面有黑猪肉肉燥、青江菜、豆干丝和卤蛋

配色相当不错也有菜有肉

看起来营养相当均衡

老板说他们家的面体

都是费了不少工夫才在数种不同面体中挑选出来

细面入口带着滑顺感

黑猪炸酱肉燥给的份量够多

均匀搅拌后整个依附在面体

入口后的香气和口感都相当不错

加点辣椒将又更是一绝

是碗看似纯朴，但实际上又不简单的好味道

 红炖花腱牛肉面 

以往牛肉部位广为人知的

大多是牛腱、牛小排、菲力等等

第一次听到花腱这么名词让我觉得好奇

询问了老板后才知道

其实花腱就是牛腱的一部分

同属於牛前后腿上的肌肉

而光牛腱就可区分为好几种口感不同部位

其中就是有花腱跟腱子心

花腱虽然口感较为扎实

但慢慢咀嚼后

会发现牛肉本身香气实在有够迷人

一股香气猛然缭绕在舌尖

而且肉质还会越咬越香

如果你本身很热爱牛肉的自然香甜

花腱就会是你的好选择！！！

牛肉面的面体搭配的是宽面

虽然不像刀削面般厚实

又不像细面柔滑

但面体却带有韧性及Q弹感

整体入口还是有非常好的咀嚼感～

汤头部分我先搭配了红炖

红炖是老板自行研发的汤头

有别於市面上清炖汤头的口感

红炖的做法和食材也不同

加入大量胶质和中药的醇厚

甚至带了清甜的蔬果香

汤色虽然看起来比较深

但却相当清澈又回甘

很适合喜欢天然原味的朋友们～

 红烧腱子心牛肉面套餐  

套餐附上了两道冷盘小菜＋烫青菜

还有一杯仙渣乌梅汁

但私房套餐比较可惜的是只限内用！

今天的冷盘是木耳、豆干丝以及烫高丽菜

套餐一端上后

发现这小菜份量给的挺大器

应该有一般店家的两倍了吧！！

腱子心是牛腱占比相对稀少的部位

光肉眼就可以看见富含满满胶质

而且这道肉块虽然是厚切

但吃起来口感与花腱真的完全不同

入口胶质在嘴里化开

整个充满着软嫩绵密让人喜爱

如果你喜爱软嫩Q弹的口感

初牛的腱子心牛肉面绝对不会让你失望！！！

这道汤头我搭配的是红烧

红烧以红炖汤头为基底

又加上几种不同豆瓣酱和自制辣油拌炒

口味和色泽都比红炖更重更深

第一口我本来以为会是重口味汤头

但其实却是很温和的辣度

入口甚至带了点牛油香气在其中

整体的汤头层次感相当足够

而且汤头真的完全清爽不油腻

喜欢酸菜的朋友们

也可以加点酸菜搭配

以往我吃到的酸菜大多偏甜

但他们家的酸菜口感完全不同

甚至酸菜酸度相当自然

且保留了满满脆感和水份在其中

完食后再喝上一杯仙渣乌梅汁

真的是一个完美ending~

他们家仙渣乌梅汁我很喜欢

酸酸甜甜的滋味可以帮助消化

而且也因为熬煮长达十小时以上

还可见果肉煮化在杯中

整体而言我觉得它家品质相当好

不管是整体装潢还是餐点

都可以感觉到店家的用心

虽然不像外面很多牛肉面汤头重口味

但汤头更可以轻易入口享受其中自然鲜甜

初牛拼盘好吃很值得点

喜欢牛肉浓郁香气的朋友

可以点花腱牛肉面

而喜欢软嫩口感的

一定是要试试腱子心

店内气氛可以很舒适的放松吃面

是间会让我想二访的店家～

  初牛牛肉面  

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周二～周五

周六、周日

11:00-14:00.17:00-21:00(周一公休)