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[ Heritage cafe ]爱吃肉桂卷必来朝圣的台北咖啡店
时间: 2023-06-21 09:01:11 浏览: 494

一月份时来到tb看光良的演唱会,

很幸运的发现这家店就在住的地方附近,

所以就直接舍弃他们附送的早餐,

直接来这边吃甜点当作我的早午餐!

毕竟身为各种甜点控的我,

同时也是肉桂卷的爱好者,

而且肉桂味一定要重,

面包体也要口感够,

对我才算得上是好吃肉桂卷。

[肉桂卷]

送上来时就充满了肉桂独特的香气,

肉桂味浓郁但是温和不刺激

面包体湿润松软,

烤盘底部的面包体则是带点微脆的口感,

还带了点微微的咸味,

淋在上面的焦糖,不会苦

而且吃起来不会太甜,

整体的味道是浓厚温和肉桂味,

加上焦糖的香气,

口感上则是紮实的松软面包,

还有些许核桃的口感,

咬到时会多了一股坚果香气,

重点是面包底部的微微咸味很解腻。

在送上来时就发现一个不一样的地方,

就是他们这款的制作方式是称为反转蛋糕的一种手法,

这种手法最特别的是我们看起来是顶部的地方,

其实在制作时是在底部的。

他们会先将煮好的焦糖酱跟核桃先铺在烤盘底部,

然后再放上卷好切好的肉桂卷,

再一起进烤箱去烤,

烤好后再翻转过来给客人,

这样的方式就是面团会吸收更足的焦糖香气跟味道,

同时他的焦化程度会更足更棒。

[胡桃派]

满满的胡桃绝对可以满足喜欢坚果的人,

而且他吃起来是咸咸甜甜的,

不容易腻口,

他们把内馅分成两个部分,

主要是拌了碎胡桃或是核桃跟玉米糖浆的内馅,

上面则是完整的胡桃。

然后整个派我最喜欢的部分是他的派皮,

因为他们的派皮很像是是那种酥皮质感的派皮,

但是又比酥皮更为紮实,

不是那种吃了会空虚的感觉,

加上他没有因为内馅的湿度,

而变得软烂没口感,

加上他最上面的部分也烤的酥香,

让整个派吃起来非常有口感,

但就是吃起来绝对是很罪恶的!

[热伯爵茶](壶装)

他们的牛奶比较没有那么的浓,

喝起来其实是茶味比较重的伯爵奶茶,

伯爵茶的佛手柑香气非常明显,

所以喝起来其实是清爽的,

刚好跟我这两个口味偏厚重的点心,

做了完美的搭配!

后记

胡桃派内馅最重要的构成是玉米糖浆跟蛋,

蛋的功能主要是作为凝固剂使用,

所以基本上他的口感会有点微微的黏稠感,

但每家的配方会不太一样,

但不变的是都会是用这两种为主要的食材再加以变化,

甚至我也有看到有人的配方是用蜂蜜或枫糖浆去取代玉米糖浆来制作,

但是怎么变化就是看个人喜好了。

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