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懒人必学四款零失败甜点作法!布朗尼、蜂蜜凹蛋糕在家也能打造下午茶时光
时间: 2023-06-12 09:01:12 浏览: 60

巧克力布朗尼

先跟大家介绍比较复杂的版本,再来跟大家说一种超简单做法。首先准备以下材料,包含牛奶巧克力200g、无盐奶油120g、砂糖60g、可可粉20g、低筋面粉80g、蛋一颗、盐少许。先将牛奶巧克力隔水加热在一旁备用,把奶油用搅拌棒搅打,分两次倒入砂糖。搅拌到直到看不到糖粒之后,倒入一整颗蛋继续搅拌。这时候会有点蛋花状,没有关系。先倒入融化的牛奶巧克力,稍微搅拌后继续加入过筛的低筋面粉、可可粉,搅拌均匀之后会有点黏稠感。倒入七寸且铺好烘焙纸的模型后送入烤箱,以180度烘烤40分钟就可以出炉罗!(据说布朗尼是否可以外酥内软的关键在於糖放得够不够多,大家可以自己试验看看)

最简单的做法就是Oreo变身的爆浆布朗尼,制作方法是先将奥利奥饼乾捣碎(一人份约4、5片),并倒入牛奶盖过饼乾,搅拌之后成为糊状放入微波炉,微波约1至2分钟即可。

巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克的食谱我是按照食不相瞒改良的,因为我家的模型是六寸,所以有改材料配方,大家也可以依据原食谱做看看。这款其实我也试做了好几次才终於抓到感觉,不是说会失败,而是因为原始版本真的太甜了,吃一口就会腻,我减了好几次糖才终於是喜欢的模样。首先,准备好奶油乳酪315克、细砂糖60g、蛋2颗、鲜奶油160g、低筋面粉7g、香草精3g(可有可无)、柠檬汁7g(一定要加)。用打蛋器打发奶油乳酪,分次加糖继续打发然后加蛋继续打发,倒入鲜奶油搅拌均匀。最后加上过筛的面粉、柠檬汁搅拌均匀就可以准备送入烤箱220度烤40分钟,记得一样要在模型上铺好烘焙纸唷。最后放凉冰冰箱隔天就可以吃了!

半熟蜂蜜蛋糕

这款蛋糕让我遇到最大的问题是,不是烤太不熟就是不小心过熟,而且我一直以为他应该只有中心的地方是半熟,结果发现是上层的皮都是半熟状况。但是我后来终於研究出一个较好版本,以下以6寸的蜂蜜半熟凹蛋糕为例。首先,准备全蛋一颗、蛋黄三颗、细砂糖20克、蜂蜜30克、低筋面粉30克。(准备材料是不是超少的而且完全没有半滴油)把蛋全部倒入钢盆并且加入砂糖和蜂蜜,先以低速搅拌均匀后,把钢盆放入50度的温水中隔水加热,以打蛋器高速打发蛋液,此过程约需要10分钟,直到蛋糊有清楚的摺痕并且膨胀到原先的3-4倍。将过筛面粉以切拌方式与蛋糊均匀混合,不需要过度搅拌。接着,放入烤箱以170度烘烤15分钟,拿出来放凉之后在冰箱冰一整晚再拿出来吃会更好吃喔!

香蕉蛋糕

香蕉蛋糕也算是一款懒人蛋糕,不过每个人的做法和配方差异真的都不小。首先,准备好常温鸡蛋三颗、熟透的香蕉2-3根、砂糖50克、无盐奶油80克和低筋面粉120克就可以开始了。先高速打发鸡蛋约三分钟后加入砂糖再打发三分钟,呈乳霜状,加入香蕉泥之后手动搅拌,再倒入融化的低温奶油一样手动轻轻搅拌即可。最后把过筛的低筋面粉分三次加入搅拌,一定要注意避免有面粉沈积在底部。都搅拌均匀之后就可以倒入铺好烘焙纸的烤模,以180度烤45分钟左右,如果想吃外皮焦一点的蛋糕可以再多烤三分钟。

其实烤蛋糕也是有一些小技巧,例如说要怎么让烘焙纸不随便乱移动,可以先沾一点油在烤模表面再放上烘焙纸。在放入烤箱之前,可以把模型在桌子上敲打几下,让气泡跑出来,蛋糕会更扎实。不能去咖啡店享用下午茶,也可以在家自己动手做做看,打造属於自己的午后时光。

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