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#当笋丝遇上焢肉 #笋乾煨焢肉
时间: 2023-06-11 09:01:12 浏览: 35

疫情的关系在家开伙的时间多了,让原本就是厨艺白痴的我.....常常把食材煮成【喷】的我就是得变成煮食妈咪。上超市看到了笋乾(丝)於是呢就想挑战一下自己,讨战自己爱吃却是从没煮过的一道菜。这道菜也让我想起曾经的家人,她爱吃笋丝而且只吃笋尖,以往的关系存续时我也是只负责吃不用动手,然而人与人之间【关系】是会变的,不变的只有食物。

好啦!不废话了!处理食材。

食材有主材料五花肉一条、笋乾(依喜好下量)

酌量的酱油、五香粉、可乐等、蒜头。

因为现代处理食材怕加工重过程加了添加物,所以我先把笋乾泡水多次后再川烫,川烫后捞起沥乾备用。

接续着处理五花肉,五花肉一样川烫捞起再次用水洗净,我喜欢用整条五花肉待煮成半成品后再用剪刀剪成块。现代锅具帮人不少忙,我使用再煮焖烧锅处理五花肉,再煮焖烧锅让五花肉在锅里自动煮好等我去找它...当我再去找五花肉时代表着就是要捞起它,让它的价值在提升。

让五花肉价值在提升步骤如下:将焖煮好的整条五花肉剪成块状加入已川烫好的笋乾,两项完全不一样的食材结合在一起可以创造出让人吃不停的美味。这也像两性一样,焢肉不只是焢肉,笋乾不只是笋乾,两样加起来不是1+1等於2,而是更美好的1。

大部份做笋丝焢肉都是以五花肉川烫后切块就直接入锅炒再加入笋丝开始闷煮。我把五花肉先用再煮锅处理多了一道程序,是比较费工些。然而,用再煮锅处理过的焢肉能做到入味又入口即化,此时在换锅加入笋丝闷煮少许时间让笋丝保有脆甜而不烂。

分开处理二样食材让原素不一样的它们都保有自己的特色,虽然费工却能让这道菜更加分,

厨艺白痴的我能做到你一定也能!一起吃饭吧!

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