回到tb跑的第一间酒吧，就是先来room了，在五月公布亚洲50大酒吧时，他们酒吧排名第19名，因为疫情的关系，本来在五月他们与米其林一星大三元的合作，就被延到现在才能够让大家品尝到，而上个礼拜刚好是这个企划的最后一周，这礼拜开始就会是新的计划了，来不及在这个企划开始前就发文，那就只好在企划结束时，帮大家复习这个由room与大三元联手所带给我们的飨宴吧～

这是他们的店门口，门口还满不起眼的，如果没有注意，很容易被忽略，再进去前，他们的服务生会帮你做手部消毒，他们所使用的酒精，是乌龙茶香的酒精

因为疫情的关系，目前都是菜用一人一个座位的方式入座，一入坐桌上摆的就是这次的菜单，以及他们附上的瓶装水

这个是这次的菜单，这个菜单有一种穿越时空回到50.60年代，那个酒楼辉煌的时代，将我们从以前的酒楼带到现在的酒吧，由传统粤菜的7种厨艺工法『炙、熏、熬、燔、镬、焐、蒸』所做出的7道宴客菜搭配7杯调酒，做一个中西合并的组合

进入了room他们将带我们重回到那个酒楼辉煌的50.60年代，他们不只是餐酒回到了那个时代，他们就连音乐以及场景都以这个年代为设定，让你就好像真的穿越时空般

炙庆贺靓叉烧Ｘ东茶

将叉烧用玫瑰露腌制在刷上龙眼蜜，搭配上用龙眼木燻制的溏心蛋，调酒的部分选用东方美人茶以及康普茶，来化解叉烧的腻，酒的木质调性搭配上龙眼木的木质调，整体上配合得相当好，尤其是酒的清香微酸的调性，包覆了叉烧，不但化解了油腻，还让整体风味更上一层楼

熏荣华醉鲍鱼Ｘ白干

 乾熏是用烟燻的方式入味，而湿熏则是用鲜花以及酒香去赋味，枸杞加上青花椒跟绍兴让鲍鱼吃起来有微微的辛辣感还有青花椒特有的柑橘清香，鲍鱼吃起来弹而不韧，再搭配上酒，而他们家的酒是使用白酒醋加上干邑白兰地，白兰地带入了焦糖与木桶的香气，呼应着陈年绍兴酒的风味，吃下鲍鱼口中升起的香麻，搭配上他们的酒，中和了白酒的清香，让整体口感更丰富

熬 获胜金牌蟹Ｘ绍兴

这一道是我自己私心最喜欢的一道，他们的鸡汤喝起来嘴巴有黏黏的感觉，整个很浓郁汤里面有蟹肉丝，有一种海陆合并的感觉，酒的话因为他后面有加入了红醋去提味，喝了酒之后再喝汤，会让人觉得汤喝起来更佳的鲜甜，而他们的酒是绍兴加鲜奶油煮后去澄清后加入了烟燻威士忌，奶油滑顺的威士忌的刺激感，在这杯酒中，你可以喝到来自中西方不同的烟燻风味

接下来的这道，将由师傅现场片鸭

燔最劲脆皮鸭Ｘ莓燻

一口咬下是脆脆的皮跟鲜嫩多汁的鸭肉，再加上他们特调的甜面酱跟小黄瓜，小黄瓜的清爽中和了鸭肉，让整体口感更加平衡，在这道餐上他们所选择搭配的酒类是红酒，红酒一直以来都很适合拿来搭配这种比较重口味的餐点，他们将红酒加入了莓果跟粉红胡椒去做调和，去除果渣之后，整体酒色是呈现红宝石的颜色，在最后他们加入了绿荳蔻，带出了姜跟木质调的辛香，莓果的酸度包裹着脆皮鸭的油脂，甜面酱带出了柔美的丹宁，整体风味上的堆叠更加丰富

镬佳焰避风塘Ｘ肖楠

这道是传说中大三元的熟客才能吃到的，而避风塘料理的特色就是他的镬气，将蒜苗、豆鼓、乾辣椒、鸡心椒、葱段，一起翻炒最后再加入了鳕鱼香丝，鳕鱼香丝被炒得香香麻麻的，带了一点的辣，酒的话，是使用碳化后的番茄萃取而成，带有一点炭火的香气，而肖楠木则带有木桌的味道，这道餐搭上酒，有一种在家中厨房，边喝着酒边吃着下酒菜的温馨感

焐 酒鬼煲仔饭Ｘ高山

将经典粤菜：腊味煲仔饭、干贝莲香粽、盐焗鸡的概念合而为一，将盐焗拨开后是荷叶，将荷叶打开后，你的鼻腔整个被灌入了荷叶的香气，吃了一口米饭中混合着糯香跟荷香，还有腊肠的香气，他们使用了长短糯米去增加口感，酒的部分，有着矿石的味道还有一些高丽菜发酵后，所散发的甜味，最后用柚子花跟山椒去添加柑橘的香气

蒸焐吧唧千层糕Ｘ芝兰

将千层糕做成了麻将的外表，吃起来的口感有一点像是发糕，有班兰叶跟椰子的香气，有点像是热带版本的发糕，甜甜的很好吃，酒的部分则是将芝麻烘烤过后做成了糖浆，加入了碳培乌龙茶跟莱姆，整体风味上会来的更加清爽一点，尾韵的话则是带了点草本的感觉

最后附上了服务生认真帮我们大家准备餐点的照片，roombylekief一直是我最喜欢的酒吧，我想就跟他们的名字一样吧，lekief的的正面意思是至高无上的享受，在这里你所获得的品质享受的确是至高无上，而反面的意思是罂粟花的种子，会愉悦、上瘾，我在来过这里后，也对这里上瘾了，他们家很注重细节，不管是餐或是酒，都是我自己很喜欢的，可以说是就算还不知道他们要跟谁合作，我都愿意先订位，因为我相信不管跟谁合作他都不会辜负我的期待，他们家目前只有7点的场次跟10点的场次，7点是餐酒set，想知道他们即将跟谁合作，那就请密切关注他们的**啦～10点的部分，则是三杯酒一个set是你可以自由点酒，我觉得不论是哪种模式大家都可以去体验看看

酒吧资讯

#大三元 ＃调酒＃餐酒＃粤菜＃亚洲50大＃中西合并

更多酒吧文