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【中山区美食】A cut 牛排馆|蝉联两年|米其林推荐餐厅|国宾大饭店
时间: 2023-06-03 09:01:18 浏览: 309

好一阵子没有在国内吃这类等级较高的牛排馆追溯到上次已经是去年三月吃Smith&Wollensky

国宾大饭店B1的Acut牛排馆从2018年第一届米其林餐盘便入选一星2019年也依旧蝉连一直都很想试试看这天趁着庆生就来尝试他们家的Acut

迎面而来的酒柜种类丰富且华丽不难看出除了牛排之外搭配红白酒也是Acut牛排馆的拿手好戏只可惜我俩都没有喝酒没有机会尝试他们家的名酒*喝酒不开车未满十八岁请勿饮酒

这天安排的座位是靠墙的沙发座应该是可以安排四人座的空间相当宽敞舒适

开放式厨房可以看到主厨们制作餐点的工序也展示当天新鲜的食材

套餐菜单部分

另外还有一份是单点菜单可以参考官网pdf因为灯光不是太明亮就没有拍多页数的单点菜单

这天我们除了点一份「美国爱达荷州极黑和牛Acut牛排」套餐外另外单点了一份美国肋眼牛排(ACUT精选)460g

餐前会先送上面包及橄榄油、咸奶油面包有分比较有嚼劲没有调味的法国面包以及酥脆蓬松带有甜味的丹麦面包

法国面包搭配橄榄油跟咸奶油都满适合的丹麦面包则建议直接吃因为本身就已经有调味上面还撒上了砂糖粒

面包可以续加一次但因为我们这天点的量满多的就没续怕吃不完

第一道前菜是香煎鹅肝(套餐加价$350)

搭配苦甜巧克力、甜菜根以及咖椰吐司一开始送上来觉得这几样东西也太不合拍结果没想到吃起来意外的适合

香煎鹅肝本身直接吃自然是没问题的Acut的鹅肝满生的里面几乎是果冻状我个人是还可以接受但不敢吃太生的可能要三思

搭配苦甜巧克力跟咖椰吐司之后都会产生特别的口味满惊奇的搭配苦甜巧克力会有类似红烧牛肉那样的香气加上甜咸的味道搭配咖椰时则会带有浓郁的咖椰酱香气

我个人是觉得单吃跟搭配这俩种配菜都很适合也满美味不过我个人是觉得鹅肝可以再熟一些之前吃红屋的熟度我觉得比较刚好吃得到肝的口感但仍保持软嫩

餐前汤的部分则是选择了黄道蟹浓汤(套餐加价$100)

主打是法国米其林二星餐厅主厨研发的菜色就想说点来尝试看看实际喝的时候温度是微热偏冷蟹肉味道是满浓郁的但是汤的温度真的有些尴尬有种半热不冷的感觉

在上牛排之前先送上四种特色盐做为搭配调味从左至右分别是盐之花、法国烟燻盐、喜马拉雅山岩盐以及夏威夷竹叶盐

前三种我觉得差异不大第四种夏威夷竹叶盐就真的有独特香气我个人还是喜欢搭配盐之花

另外也有提供搭配牛排的肉汁加一些在牛排上提味也是不错的

牛排跟配菜同时上桌今天的配菜是炉烤蒜味奶油野菇

不过我个人觉得这道菜调味不太合我胃口跟想像中奶香带有蒜香的味道不一样一入口感受到的是明显酸味应该是搭配酱料的问题

美国肋眼牛排460g$2800

以这个价格跟这个份量老实说其实不贵这一份两人吃其实都满够的旁边提供大蒜做为配料

Acut的肋眼牛排品质真的好不会有过多的筋油花刚好我们这次是吃三分熟也不会因为太生而难咬口感相当嫩我很喜欢算是我吃过的肋眼里面相当出色的表现

重头戏的美国爱达荷州极黑和牛Acut牛排

Acut指的是肋眼中上盖肉的部位属於肋眼中最精华的部分因为份量很少所以价格自然就比较高但像我们点的肋眼其实也会包含上盖肉的部分但毕竟跟极黑和牛等级有差口感也不同

我觉得Acut最主要好吃就是在他的肉质真的超级软嫩同样也是做三分熟口感上吃起来又比刚刚的肋眼再上一阶不过国宾的Acut没有任何调味还是需要加点盐巴带出他的甜味单吃的时候会觉得口感是嫩的但少了些许肉的甜味搭配盐巴之后就会好很多!

这一份150g的单点价位跟肋眼差不多是$2700套餐价格则是$3900但须注意这是一人份的套餐价格如果是肋眼的套餐则是一份牛排搭配两人份的套餐价格是$5200另外还有水资$90可选择矿泉水或气泡水无限畅饮

套餐的饮料选了柠檬汁

因为其他都是热的但柠檬汁就是柠檬汁要记得先加果糖不然会超酸

这天因为是庆生的关系还有送上小蛋糕

蛋糕本身是一个礼物盒造型的生巧克力蛋糕除了蜡烛以外都可以吃掉而且味道还真的是很棒光是这个蛋糕我就觉得很值得庆生的时候来然后国宾的服务生不会很尴尬的在旁边唱生日快乐歌这点也给推XD

用餐会附赠的小点是招待的从左至右是迷你提拉米苏、法式软糖跟达克瓦兹

这三道我个人觉得都超好吃非常出彩走出去的时候看到旁边国宾烘焙坊有卖差点还想进去外带提拉米苏味道很浓郁法式软糖水果香气很足又不会太甜达克瓦兹酥而不黏牙

套餐附的甜点就相对较弱老实说那几个看来看去我都不是很爱不喝酒的关系不爱有酒酿的后来在春日露营跟卡菲尔千层中选了后者

香草原味脆片搭配卡菲尔柠檬、轻盈凤梨慕斯

红柴蜜凤梨雪酪以及红柴蜜腌渍凤梨

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