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捷运忠孝复兴站|季节限定,繁华年代的风情|ROOM by Le Kief
时间: 2023-05-31 09:01:11 浏览: 335

-🔆每套/人$2500🔺以上均需再加收10%服务费-

与大三元酒楼携手合作,Charm为主题,意味着魅力优雅,营造出历史风华韵味酒楼时代,以传统粤菜「炙、熏、熬、燔、镬、焐、蒸」七项厨艺工法,推出一系列精选小点,每道配上特调酒,展现出中菜与西式饮酒的完美结合。-套餐时段为19:00至21:30,需要线上订位及汇款订金,由於疫情关系,内用为一人一桌且有隔开些距离,每人附一瓶饮水,不可免费续加,需另计水资。-

(炙)#庆贺靓叉烧肥瘦兼宜的炙红蜜叉烧块,入口甘甜,龙眼蜜轻巧滋味,搭配油质及肉感,咬下真是痛快,还附上鹌鹑蛋,以及广式萝卜泡菜,经典小巧串腊味。-#东茶东方美人茶为基底,有股龙眼木烟燻香,酒感十足,轻巧又顺口也有茶的柔滑滋润感,配上重口味肉串,相当适合。-

(熏)#荣华醉鲍鱼以中菜「湿熏」方式烹调,此道为大三元的私房宴客菜,大颗鲍鱼白灼后以陈年绍兴、昆布高汤、枸杞等湿浸熏,使得鲍鱼酒味浓烈,脆软又有弹性,还带点微微椒麻香气。-#白干透明无色白兰地,喝起来有厚醇感,有股甜味盖过那股老酒浓烈气息,喝起来极为柔滑顺口。-

(熬)#获胜金牌蟹以大三元招牌菜金汤蛋白蟹为出发点,特选用台东鹿野黄土鸡深度熬炖多时而成,金黄色汤浓稠,胶质丰富且口感滑顺,是目前我喝过最浓郁的鸡汤!里头放了红蟳蟹肉丝,既奢侈又美味。-#绍兴虽说是叫绍兴,但喝起来相当顺口,一点都没有绍兴酒那股呛辣味,保留了甘醇浓厚特色,以鲜奶油澄清酒色,变得清澈乾净,与烟燻木质调威士忌结合,全然不同风味,搭配浓稠汤品,实在绝配。-

(燔)#最劲脆皮鹅整只烧鹅现切,特请大三元师傅站台,选用嘉义大林白鹅,搭配多种中药材香料腌制填料、烫皮、风乾、刷麦芽醋水再烧烤,复杂多道手续造就出这光亮色泽、皮脆肉嫩的鹅肉。以卷皮包鹅方式食用,咬下鹅油炸出,却不腻口,肉美多汁,是今晚我最喜欢的一道菜。-#莓燻不问服务员,还真以为这是一杯红酒,外观像极了,但实际是用莓果和粉红胡椒去调和,去果渣沥出滑顺酒液,最后添加绿荳蔻,带出姜和木质调的辛香口感,与红酒润舌涩感有几分相似。-

(镬)#佳焰避风塘这道是大三元「熟客才能点」的私房下酒菜!将蒜酥、豆豉、乾辣椒、葱段、辣椒等一同猛火热油翻炒,完美呈现『镬』一字,拌入炸得酥脆的鳕鱼香丝,甜咸又酥脆还带有辣度的口感,在嘴中翻来覆去,吃起来很涮口,完全停不下来。我与友人说着,这有出成零食包,我一定买爆,实在太好吃了!-#肖楠上这杯气泡饮时,在客人面前滴上酱油,让这杯气泡饮带点咸味,碳化后番茄榨汁萃取,喝起来没有茄味,则是有股炭烧木头香带点白胡椒气息,酱油咸似乎被鳕鱼香丝盖过了,只留下气泡味以及解辣感,不过如此清爽感很适合当配菜饮。-

(焐)#酒鬼煲仔饭结合三种港式经典料理:腊味煲仔饭、干贝莲香粽、盐焗鸡。用粗盐闷蒸,上桌让客人自行敲开,超好玩,黏腻又粒粒分明糯米,软中带硬口感,姜味香气十足,每颗米粒都相当入味,也带有浓厚荷叶香,主角鸡肉软嫩好咬,超好吃,份量也很多,吃完超饱的。-#高山以发酵高丽菜萃取液为底,和带矿物气息的白酒,白酒气味很重,品尝到浓厚柚子及柑橘香,喝起来相当清爽,吃完饱饭来上一杯,可说是画龙点睛,舒爽又满足。-

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