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中坜|美食。无菜单|二访|隐身巷弄的无菜单料理隐·觅 鉄板烧_Chef's Table
时间: 2023-05-22 09:01:12 浏览: 9

2021.10

大家好我是JCC

原谅我偷懒用了同一张图片当首图哈哈

没错!这次要来回访之前觉得不错的餐厅「隐·觅鉄板烧」

有兴趣的可以看这里有初访感想

补充:

其实在这篇之后还有再去一次(同一个季度)

菜单都还是有略做小小的更动

很能看出店家对餐点的用心程度

「隐·觅鉄板烧」是无菜单的铁板烧料理

分为980元及1380元二种价位

多以tw在地食材去做发想

衍伸出不同的创意菜色

另外加价600元可购买一只波士顿龙虾

(2022/03调整为799)

二人建议点用一只即可

可事前告知或现场加购

目前可使用电话预约及inline网路预约二种方式 

月初开放下个月的订位与刚开幕相比热门时段抢手许多

建议可以提早订位喔🧡

需要特别注意的是网路预约仅提供5位以内(含小朋友)订位

如果要聚餐或包场需亲自拨电话告知

○松露奶油搭配面包

服务生送上加热后的松软面包

搭配左一的松露奶油相得益彰

带有松露香气但不会过重

是我个人很喜欢的品项好想打包回家当早餐呀😆

○希腊优格搭配生食级干贝

鲑鱼卵的咸鲜味搭配新鲜生食级干贝相当不错

不过搭配希腊优格整体融合性不高

优格酱里有类似果冻的口感酸酸甜甜蛮特别的

○罗宋汤

服务生会先上装着汤料的碗

里面有西芹丝及马铃薯薄片

再现场淋上汤汁视觉上也有丰富体验

入口后苹果木的烟熏香味浓郁

加上切成薄片的马铃薯口感相当特别

主厨说是本季新菜色

汤品的部分表现跟上次一样出色

○澎湖小卷热沙拉

这次的热沙拉一样有新鲜的澎湖小卷

搭配杏鲍菇、鲑鱼卵

最后淋上罗勒青酱

口感层次丰富

○松叶蟹膏蒸蛋

松叶蟹膏及蟹肉搭配昆布高汤

昆布的清甜带出蟹膏自有的甜味

蒸蛋十分软嫩

蟹膏不会过度浓郁一般不吃的人应该也能接受

属於比较清爽的菜色

○日本青甘鱼排

青甘鱼排熟度大约在九到全熟间

入口多汁但口感比较韧一些

上面叶子形状的是樱花虾咸虾饼

像饼乾一样脆脆的让餐点有不同的口感

酱汁加入了酸甜的客家桔酱

可以看见店家致力将在地食材融入其中

搭配上一旁的新鲜水果减低了油腻感

○宜兰樱桃鸭腿

同样选用tw在地的宜兰樱桃鸭腿

外皮煎至酥脆肉很有弹性

搭上罗勒青酱、无花果酒醋酱

不过单吃原味就很不错了

○虾酱炒饭

同样可以加量的主食

我选择不加量的份量就很刚好

快装盘时主厨会拌入飞鱼卵口感上更有层次

由於炒饭比较偏油一些

搭配提供的洋葱酱油可以解腻

○柠檬冰沙

主餐前会上一杯冰沙解腻

这次是柠檬口味同样相当清爽

○A5和牛

今天的主餐同样选择了A5和牛

由於A5和牛油脂较多

主厨建议5分熟的口感最刚好入口即化

装饰的红酒酱为小牛高汤加玛莎拉酒制作

红色的盐带紫苏梅香气

山葵可以适当解腻

建议先吃原味再做各种搭配

○铁板舒芙蕾搭配伯爵红茶

一旁搭配的是酒香生巧克力

75%生巧克力加白兰地有酒香

是师傅全手工制作的

可以当作甜点单吃或和舒芙蕾一起食用

舒芙蕾口感蓬松柔软

淋上打发的芒果鲜奶油及新鲜芒果更美味

无糖的伯爵红茶与甜点搭配也很加分

由於是二访整体感受能体会得更细致

美中不足的是鱼类偏乾比较可惜

一直以来都不是我的菜🤣

但以中坜地区来说

还是个值得推荐的用餐、约会地点

小夥伴如果有去用餐

也欢迎在下面留言跟我分享喔😊

◇隐·觅鉄板烧_Chef'sTable

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