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[南投竹山]王记润饼春卷
时间: 2023-01-31 09:01:04 浏览: 399

#春卷#润饼#南投美食#竹山美食

#竹山小吃#竹山镇

安排半日游解锁春卷清单,包含云林西螺镇和南投竹山镇

结果西螺因为太早去而没吃到,但毕竟是搭公车客运,班次又少,於是只好之后再来了

之后从西螺到斗六,搭台西客运到南投竹山镇

有两家春卷润饼,等我,我来啦~

餐厅名称:王记润饼春卷(南投县竹山镇云林路4号)

营业资讯:09288807057:00-约中午(售完即收)

餐点介绍:原味/甜辣酱/芥茉/养生(素食)/辣椒粉(隐藏版) 

「王记润饼春卷」店家环境

王记润饼春卷是个专卖春卷润饼的店家,是有冷气的店面

没有内用桌位区,但门口处有放几张课桌椅,也是可以坐在室内边吹冷气、边吃润饼

毕竟,润饼就是要现包现吃,不可久放啦

王记润饼春卷的润饼馅料

有专门店面、料理台的春卷润饼就是不一样,各食材放在各自的容器内

桌面保持乾乾净净,非常卫生

比较特别的地方是,蔬菜类经水煮清烫后,是放在竹篮上放凉和沥水

老板说用竹篮会比用不锈钢的沥水盆更能有效把水分沥彻底,让叶菜类可以保留清脆乾爽口感

王记润饼春卷的润饼制作过程

先铺一张饼皮,均匀撒上素松、花生粉和调味酱后,再铺半张饼皮以隔绝乾料类和有水分的菜类

再放叶菜类、豆干、肉片等食材,加减再撒些素松

最后左右边饼皮往中间折,再卷成一卷

「王记润饼春卷」原味润饼

加:高丽菜/豆芽菜/胡萝卜丝、猪大里肌、豆干、蛋皮丝、香菜、素松、菜脯

不加:花生粉、糖粉

饼皮略有厚度但没有筋性,好咬

馅料均为常温;蔬菜类乾爽不软烂,能吃得道清脆口感;猪肉选用水煮大里肌肉切片,紮实肉感又毫不油腻;

唯一有跟老板反应的是觉得菜脯偏咸,好在量不多,其他配料一起吃就可接受

老板则说她有留意到「今天的菜脯的确比较咸。」菜脯是老板自己腌的,她知道今天的比较咸,有特别注意没加太多

素松乾爽无油味,增添香气;香菜则给蛮多的;主要是香菜和素松的味道

加:高丽菜/豆芽菜/胡萝卜丝、猪大里肌、豆干、蛋皮丝、香菜、素松、菜脯、甜辣酱、辣椒粉(隐藏版)

不加:花生粉、糖粉

甜辣酱也是一开始就均匀抹在饼皮上,因此每一口都能吃得到酱料

以前吃到的多是甜却不辣的甜辣酱,但「王记润饼春卷」的甜辣酱可是真的有甜也有辣喔!

一开始是香香甜甜的滋味,而后慢慢浮现出麻辣的刺激感,不过一直是浅浅的、不至於伤舌

另外老板也拿出隐藏版、跟中药行购入的辣椒粉,颗粒细致、辣椒香气很重,比甜辣酱的辣度更高一点,但麻辣感不会残留

可以吃点辣的人客都可以加些试试看不同风味

 → 春卷润饼统整

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